1、黑大米的功效
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作 用 。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果 越强，黑米色素的作用在各种颜色的 米中是最强的 。此外，这种色素中还 富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多 ， 对预防动脉硬化有很大的作用 。
2、黑糯米的功效
常吃黑糯米有补肾的作用 。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾” 。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好 。
扩展资料：
黑米和黑糯米的区别：
1、颜色形态 。虽然两者外形极为相似，但是还是存在一定的不同 。由于黑糯米又名紫米和血糯米，颜色为紫红色，而黑米是纯黑色，只要是仔细观察，就能发现其与黑米的颜色差异 。将两者泡在水中 ， 可以发现黑米泡出来的水呈黑色，而黑糯米泡出来的水是深红色的 。同时，黑米亮度较强 。
2、营养价值 。黑米和黑糯米中都含有丰富的营养价值，其中黑米中主要是含有人体必需的氨基酸与各种矿物质和微量元素 。而黑糯米中所含有的一定的脂肪含量，碳水化合物也特别丰富 。其中黑米中的膳食纤维较为丰富 。
参考资料：百度百科-黑米
参考资料：百度百科-黑糯米
中医认为黑大米有显著的药用价值 ， 古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳 。长期食用可延年益寿 。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米” 。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等 。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米” 。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效 。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症 。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工 ， 以食用糙米或标准三等米为宜 。
黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物 ， 是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性 ， 所以又称为血糯米 。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外 ， 还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等 。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身 ， 也可泡酒 。
用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色 ， 吃起来浓香可口 。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米 ， 对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用 。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果 。
中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用 。因此 ， 夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处 。
对中气虚脾胃弱 ， 甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用 。与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振的 ， 可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用 。
糯米含钙高 ， 有补骨健齿的作用 。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮 ， 熟后喝汤，再将袋中糯米取出 ， 分数次煮粥吃，还有养胃的作用 。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿 。
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