焖煮：往珐琅锅中倒入半锅水，先后倒入蛤蜊、大虾、食盐 ， 和几滴香油，盖锅开中火煮7-10分钟 。
出锅：放入几片薄荷叶 ， 搅拌，盖上锅盖焖2分钟，就完成了 。
油焖小龙虾
小龙虾 2斤O豆瓣酱 2-3勺O桂皮 少许O姜葱蒜 适量O盐 少许O油 少许O茴香 少许O八角 少许O啤酒 半支
具体步骤
小龙虾处理：用刷子清洗小龙虾，从尾部扯出肠子 ， 去除鳃部 。
其他食材处理：姜葱蒜剁碎备用 。
翻炒：预热珐琅锅，倒入适量油，待油烟冒出时 ， 放入姜葱蒜炸香，再放豆瓣酱炒热后，将小龙虾倒入珐琅锅中翻炒至变色，再放八角茴香和桂皮 。
焖煮：倒入半支啤酒，开中火，等到热气冒出时，盖上锅盖，转到小火焖煮即可 。
出锅：揭盖 ， 倒入香葱和小龙虾搅拌，再盖上锅盖闷锅2-3分钟即可食用 。
不仅如此，铸铁锅还可以做欧包，这种做法的原理在于，珐琅锅可以像石板一样保存大量的热能，加上厚重的盖子，面团里的水汽回落到锅中 ， 省去了洒水的步骤，烤起来基本上不会失败，面包师的原话是“6岁的孩子都能烤”，成品外皮焦脆，内里软韧 ， 越嚼越香，具体的做法可以去我的主页看，我的配方里讲的非常的详细
以上就是珐琅锅的用处及优缺点，希望能帮到你
我的一个亲戚之前是搞珐琅的，他给我说过，珐琅锅有个特点是越用越好用，做过几顿饭后，食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用 。
珐琅锅最适合炖汤，由于珐琅锅一般较厚，热容量比较大，即使关火之后也能靠着锅子本体的热量慢慢给食物加热 。酱牛肉等菜就有三分煮，7分泡的说法，酱牛肉的味道很大程度上慢慢的泡入的 。
因此，珐琅锅炖出的牛肉等会特别的软烂，个人感觉珐琅锅适合番茄牛肉汤这种需要煲很久的硬菜 。日常用来炒菜很定不合适，因为很厚，所以热的比较慢 。
煤气灶、电磁炉、烤箱都能用珐琅锅，注意微波炉不能用 。
珐琅锅使用的注意事项：
1.温度不要太高，加热要慢慢升温，否则珐琅时间久了可能会破 。
2.铲具建议用防热塑胶和木质工具，不可使用金属器具 。
3.锅上有了黏物或烧焦物 ， 不能硬刮 ， 可以先放水里泡软了，再慢慢去掉 。
老年人不适合用珐琅铸铁锅，太沉拿不动 ， 煮东西要看着，记性不好爱糊锅，釉面变色不好打理，不好收纳 。其实一个电压力锅能够全部搞定，而且有定时，到时候自己停止工作开盖收汁 保温不香吗？年轻主妇跟风图颜值，五颜六色新奇，而且价格不菲 。
珐琅锅所有的优点好像与砂锅差不多，煲汤还是喜欢大砂锅，红烧肉喜欢用小点砂锅 。
买俩摆着好看就行了！都得10斤重端不动
锅是每个家庭主妇厨房烹饪的必备工具 。拥有一个好锅也可以使烹饪更有效！所谓“想做得好的工人，必须首先提高他们的工具” 。当然，要在厨房里保持行为习惯 ， 还必须准备好锅具 。每天做饭都容易又快乐 。搪瓷锅，又称搪瓷铸铁锅 。搪瓷锅是通过在铸铁基体的外表面上烧结一层或多层搪瓷釉制成的 。主要由高强度石英和长石组成的硅酸盐矿物对人体没有毒副作用 。将搪瓷搪瓷烧结在金属表面上可以防止金属生锈，从而使金属在加热时不会在其表面形成氧化层 ， 并且可以抵抗各种液体的侵蚀，因此搪瓷锅不会烹调食物时高温引起 。并产生有害的可浸出物 。此外，搪瓷锅对酸和碱具有良好的抵抗力，并且不会与食物发生化学反应 。铸铁锅由铁和碳组成 。天然铸铁材料比普通金属材料重 。它被认为是最高品质的锅材料 。具有导热迅速，均匀，保温性好的优点 。搪瓷锅是天然铸铁材料和高品质搪瓷的完美结合 。搪瓷锅的烹饪特点搪瓷锅结合了金属的坚固性以及玻璃的抗酸和抗腐蚀特性，使其适合烹饪果酱和其他食品 。而且，导热效果好，加热均匀 ， 不需要高温蒸煮，也是炖煮的好帮手 。而且由于表面是玻璃制成的 ， 所以食物的味道不易在厨房用具上吸收 ， 并且具有抗菌功能并且非常干净 。搪瓷锅适用于各种燃气灶 ， 电磁炉和烤箱 。除了带有木制零件的物件 ， 它们不能放置在烤箱中，但不能放置在微波炉中 。使用直接火加热时，使用前必须擦干底部 。搪瓷锅还应避免空煮，以免搪瓷层破裂 。如果不小心烧了锅或烧了锅，请不要立即添加冷水对其进行冷却，因为这将导致表面上的玻璃迅速收缩并损坏它 。建议远离火源，使其自然冷却 ， 然后在锅中加温水 ， 倒入一勺小苏打和几滴食用油，在小火上加热，直到倒出气泡为止，然后倒出水，然后使用海绵用中性清洁剂清洁 。搪瓷锅的保养方法搪瓷锅需要用海绵清洁 。请勿使用金属刷，以免损坏玻璃表面 。清洁后，用干净的软布擦干，然后在通风处干燥 ， 以防止自来水中的微量元素附着在牙釉质层上并变成白色粉末 。在使用搪瓷厨具的过程中，还应避免碰撞，以使玻璃表面脱落，内部金属层生锈 。如果发生生锈，您可以购买除锈剂以去除生锈的部分，并使用食用油保 养生 锈的部分 。除了简单美观的搪瓷餐具外，它还易于使用和维护！您想拥有这样的理想厨具吗？后记每个喜欢做饭的人都应该在家里有一个搪瓷锅 。只需很小的火力，便可以烹饪许多菜肴 。同时具有均匀加热和长期保温的特点 。无需添加太多调味料即可品尝成分 。锅可以炸，煮，炖，炸和炒，甚至可以在烹饪后直接食用 ， 无需食用 。这与现代人的忙碌，快速和 健康 生活是一致的，从那时起，他们便热爱烹饪和饮食 。
经验总结扩展阅读
- 吃秋刀鱼的禁忌,秋刀鱼为什么不能多吃？
- 河马爱吃的食物,河马吃哪些食物？
- 瓷砖地板黏糊糊的怎么处理,我们家的地板怎么拖都拖不干净,从上面走感觉粘粘的,怎么办？
- 2023年8月12日是出丧的黄道吉日吗 2023年8月12日出丧吉日一览表
- 2023年农历六月廿六宜入土吗 2023年8月12日是入土的黄道吉日吗
- 咸鸭蛋怎么吃,咸鸭蛋的吃法与做法大全
- 百达翡丽公爵腕表：传承和创新的结晶,世界四大名表的品牌是什么?
- 2023年8月12日殡葬黄道吉日 2023年8月12日是殡葬的黄道吉日吗
- 2023年8月12日是立墓碑的黄道吉日吗 2023年8月12日立墓碑黄道吉日
- 骑自行车能减肚子吗,骑自行车可以减掉肚子上的肉吗