现在，虽然时不时的就会搬出来用，会仔细但再没有那么上心，再看不到它的颜值，只是一个好用的铸铁锅！
你好 ， 我个人觉得珐琅锅还是很实用的最重要的是，珐琅锅的优点十分突出――
一是锁水效果好 。珐琅锅的主要材质是铸铁，其密度（7.8g/m3）远比普通锅具材质高，因此，在烹饪过程中，珐琅锅内的水蒸气很难“溜出去” ， 冷凝后又变成水分，从而实现水循环的效果，既能避免干烧，还可以锁住食材的香味，肉类炖煮酥软，入口即溶 。
二是坚固耐用 。一口上等的珐琅锅 ， 需要经过9道大工、113道小工序打造，才能出现在我们的厨房里，使用寿命长达100年，说它可以传家绝对不是夸张
但珐琅锅也有缺点，总结起来就是一个字：贵 。市场上所出售的珐琅锅 ， 少则数百 ， 动辄上千 。所以这就是珐琅锅的优缺点 。
拥有如此奢侈的厨房网红，如果不拿它做点 美食 犒劳下自己，岂不是白白浪费了？很多西餐和中餐，都能用珐琅锅来烹饪，锁水效果的保证，让火候的控制变得简单许多，哪怕你是厨房小白，也能每天换着花样吃 。
那么，怎样用珐琅锅做菜呢？珐琅锅适合做什么菜呢？下面是珐琅铸铁锅菜谱大全 。
煲汤 。珐琅锅适合煲耗时较长的汤（当然耗时短的也可以），玉米排骨汤、香菇鸡汤、花生猪脚汤等 。经过简单的测试，文火慢炖1小时以上 ， 汤的水位几乎没有下降，并把营养牢牢锁?。?吃一口肉，酥软香烂，入口即溶 。
推荐菜谱
玉米排骨汤
滋补炖鸡汤
炖肉 。有的肉类需要炖至糜烂才能入味 ， 比如牛腩 。用珐琅锅炖出来的牛腩，肉汁饱满，易嚼烂 ， 调料在烹制中弥漫出香味并交融后，被珐琅锅牢牢锁住，随着水蒸气冷凝到肉汁上，让香味均匀铺开在牛腩上，并让牛腩的口感进一步提升 。而广式牛腩煲则是珐琅铸铁锅食谱中最常见的 。
无水烹饪 。用珐琅锅煮含水量高的蔬菜 ， 无需用水 ， 就能让蔬菜中的水分蒸发到锅中，保持原汁原味，充满大自然的味道 。而含水量较高的蔬菜，有生菜、花菜、菠菜、西兰花、黄瓜等 。烧热锅 ， 倒油 ， 煸香蒜末，倒入蔬菜焖煮，出锅时加入生抽调味即可 。
当然，如果你想要详细的步骤，那可就得学学老老饕的独门菜谱哦！它们分别是花蛤海鲜汤和麻辣小龙虾 ， 这两道菜适合在炎热的夏天吃 ， 配上冰冻的啤酒，那滋味儿，怎能一个爽字了得 。
蛤蜊海鲜汤
新鲜的蛤蜊个头大，肉质肥美 ， 汁水很甜，适合拿来煲汤 。熬出来的蛤蜊海鲜汤呈乳白色，香味扑鼻而来，还没入口就能让味蕾异常兴奋 。老老饕在煮蛤蜊汤时，还会放几片薄荷叶，提鲜、降腥、增香，在号称「最会吃」的潮汕人心中 ， 薄荷就是烹制蛤蜊的必备品，有兴趣的小伙伴也可以备点薄荷叶 。
食材准备
蛤蜊 250gO大虾 6只O姜葱蒜 少许O薄荷 数片O食盐 少许O香油 适量
其他（视个人喜好）
菌菇O菠菜O胡萝卜O上海青O海带O鱿鱼
具体步骤
食材处理：姜蒜切丝后剁碎，葱切小段，大虾、薄荷、蔬菜洗净备用
蛤蜊处理：将蛤蜊倒入盐水中吐沙1小时，后放入锅中加水煮至开口 。活蛤蜊遇高温会开口，因此我们可以把不新鲜的挑出来，如果沙子没吐干净，可再将蛤蜊清洗下 。
翻炒：炒锅中倒入少许油，将姜蒜炸香，放入大虾至变红，这一步的目的是让大虾入味 。
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