1、珐琅锅实用吗?锅子是每个家庭主妇厨房料理的必备工具，拥有一个好锅子，也能让料理更加事半功倍！所谓「 工欲善其事必先利其器」 ， 要在厨房有所表现，当然也要有好的锅具辅助，让天天做料理，是一件轻松又快乐的事 。
珐琅锅，又名珐琅铸铁锅 。
珐琅锅是在铸铁基材的外表面，高温烧结一层或多层珐琅瓷釉 。主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用 。
在金属表面烧结珐琅瓷釉可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层 ， 并且能抵抗各种液体的侵蚀，所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中 ， 不会因为高温而产生有害溶出物 。
而且珐琅锅抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应 。铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料，具有导热快而均匀、保温好的优点 。而珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的完美结合 。
珐琅锅的烹饪特性
珐琅锅结合了金属的坚固以及玻璃质的抗酸、抗腐蚀的特性，适合拿来熬煮果酱等食品 。而且导热效果佳、受热均匀，不需大火烹调 ， 也是炖煮料理的好帮手 。而且因其表面为玻璃材质，所以食物味道不容易吸附在厨具上，具有抗菌的功能，很好清洁 。
珐琅锅具适用于各式气炉、电磁炉以及烤箱，除了有木质部分的不可放入烤箱 ， 但不可用于微波炉，而在使用直火加热时，要先将底部擦干才可以使用 。
珐琅锅在料理上也避免空烧 ， 以免造成珐琅层龟裂 。若不小心出现空烧、锅子烧焦的情况，请不要马上加冷水冷却，因为这样会造成表面的玻璃质急速收缩而损坏，建议先远离火源 ， 让它自然冷却后，在锅内装入温水，倒入一匙小苏打粉和几滴食用油 ， 以小火加热到冒泡泡以后将水倒掉，再用海绵以中性清洁剂清理即可 。
珐琅锅的保养方法
珐琅锅需用海绵清洁，不可使用金属刷具以免造成表面玻璃质损坏 ， 在清洗好以后以干净的软布擦干并至于通风处晾干，以免自来水当中的微量元素附着于珐琅层上成为白色粉末 。
在使用珐琅餐厨具的过程当中，也要避免碰撞 ， 让表层玻璃质剥落而让内层的金属层生锈 。若出现生锈的情形，可以购买除锈剂清除锈蚀部分，并涂以食用油对锈蚀处进行保养 。
除了有简约美观的外型，珐琅餐厨具在使用上也是容易上手又好保养呢！这样的梦幻厨具，你是不是也想拥有呢？
后记
每位爱下厨的人，家里都该有一个珐琅锅 。只需要小火力就能烹调许多菜色，同时又有受热均匀、长时间保温等特性，不必添加过多调味料 ， 吃出食材真滋味 。一个锅具，可以煎、煮、炖、炸、炒，煮完后甚至能直接上桌，不用盛盘 。符合现代人忙碌快速又追求 健康 的生活，从此爱上下厨好食光 。
我有一口STAUB的24cm铸铁锅！当然是年轻时候买的，重颜值，舍得！但是用了几次之后就束之高阁了，嫌它太重 ， 且用完了要洗净、擦干，抹油防锈等等！当然，铸铁锅的那些个优点我也是深有体会的，密封性好 ， 适合小火慢炖，蒸出的米饭有以前大锅焖饭的味道等等，但奈何当时太认真 ， 也真没有那么多耐心侍弄它再伺候小朋友！慢慢的就用我的各色大小砂锅替代了它！
这两年忽然自己就觉出了老态，心绪忽然也就有了变化，忽然就喜欢了它的那份厚重，喜欢厨房里小半天小半天都萦绕着缕缕烟火气，就小火那样慢悠悠的咕嘟着！用完了就用海绵慢慢的洗 ， 再不会一起急就上钢丝球！
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