不能吃 。
也许有时候因为有些菜舍不得回留到第二天吃，但是这样是不好的 。相信很多人都听过隔夜菜不能吃这种说法 。都说隔夜菜不能吃，首先我们要纠正一个概念，所谓的隔夜菜，只是更直观的说法，其实只要放置超过8小时以上的菜，都跟隔夜菜是一回事 。所谓隔夜菜不能吃，是因为很多菜中含有硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久 ， 在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用 。几乎所有的食物煮熟后长时间放置,都会有亚硝酸盐超标的情况 。
1、青菜：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中 。因此,如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的 。比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜 。
隔夜的蔬菜放在冰箱里，第二天应该是不能吃了
蔬菜一般烧好以后必须要一顿吃完 ， 如果放在第二天，蔬菜会产生亚硝酸盐 ， 是对身体非常有危害
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5、凉菜可以隔夜吃吗放在冰箱里面的凉 菜是我们在夏天最喜欢吃的食物，凉菜的味道非常的爽口开胃 ， 那么凉菜放一夜还能吃吗？下面一起来看看吧 。
凉拌菜
1 凉菜放一夜还能吃吗
不建议吃 。
一般来说，凉菜最好不要隔夜吃，最好是现做现吃，隔夜的凉菜不仅容易滋生细菌，而且营养价值也流失了 ， 吃了对身体没有好处 。
2 凉菜可以放多久
1、卤制凉拌菜
一般来说存放的时间最长，可以放置5个小时左右 。
2、蔬菜类凉拌菜
由于蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差 。因此这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕 。
3 凉菜放冰箱里会坏吗
会坏 。
有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌 ， 也是会坏的 。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境 。
4 吃凉拌菜的注意事项
1、在外购买的凉菜会有些不卫生 ， 吃多了可能导致肚子痛 。因此尽量不要吃外面的凉菜，实在是想吃可以自己做 ， 健康美味 。而且也可以根据自己的洗好放入自己爱吃的蔬菜 。
2、凉菜再美味，也不要多吃 ， 吃多了会发胖，还会影响身体健康 。
3、凉菜隔夜之后就不要在吃了，即便是放在冰箱保存的也不要食用 。因为凉菜放的时间过长会滋生细菌，食用之后对身体会有损害 。凉菜最好是即买即食 。
4、在做凉菜时，调味品不要放太多 ， 能调味即可 。同时所用的食材也一定要干净，不然可能感染肠道疾病 。
凉菜放一晚上后就不要再吃了 。
夏季温度高 ， 凉拌菜隔夜之后很容易滋生细菌，人吃了会对肠胃造成损害 。即便是放入冰箱保存的凉菜也会感染其他细菌，所以凉菜放一晚上就不要再吃了，现做是最好的 。但是要注意的是凉菜的调料比较多，所以也不要多吃，对身体不好 。
吃隔夜凉菜的危害
大家吃的凉拌菜一般都是在外购买的，而外面的卫生条件不太好，隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐 。而且过夜之后的蔬菜所含的营养也受到了损害 。所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养，还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况 。
凉菜可以放多久
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