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豆芽蛋白质含量,黄豆芽与绿豆芽的区别( 四 )

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豆芽好坏的辨识方法
1、自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽杆比较细，顶上还会留有豆壳，如果折断芽杆，不会有水分冒出来 。如果是用药水泡大的无根豆芽，看起来很粗壮，就算有一条很细的根，也是烂的 ， 而且豆粒发蓝 ， 折断豆芽杆 ， 会有水分冒出 。
2、买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻 ， 二看，三掐 。要闻豆芽上的气味 。健康的豆芽闻起来很清爽 ， 而有“尿素”味道的豆芽是不正常的 。
3、尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂;也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂 。
参考资料来源：百度百科―红豆芽

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