豆芽蛋白质含量,黄豆芽与绿豆芽的区别( 三 ) _生活百科

家里买来豆芽，一般是用多少买多少，如果买多了，一定要先将剩下的豆芽择洗干净，褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃会加速豆芽的腐变。
然后用清水洗净，控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许，放入冰箱保存。
不宜超过两天。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
黄豆芽的食用方法
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

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3、豆芽蛋白质含量每100克豆芽中含有蛋白质15克左右。豆芽是常见的蔬菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，营养全面，品种有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等。
豆芽蛋白质含量
豆芽又叫芽苗菜、巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等等。
豆芽白嫩清爽、外形美观、营养丰富，自古以来一直是我国传统的大众蔬菜，西方称豆芽是中国食品的四大发明之一。
传统的豆芽指的是黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等等新品种。

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4、红豆可以发豆芽,那红豆芽能吃吗?红豆可以发豆芽，红豆芽可以吃。
红豆芽的品质好、营养价值高，不仅可以食用，而且具有独特药用价值。红豆芽的蛋白质含量为17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纤维5.6%-18.6% 。红豆芽还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。
扩展资料：
泡发方法
1、淘洗红豆，加水浸泡豆子，水刚没过豆子为宜。注意红豆的容量，豆芽发起来，空间会增加很多。
2、准备一个大可乐或者矿泉水瓶子，把上面截掉，便于通风，在瓶底扎几个孔，便于漏水。
3、水泡红豆一天后，红豆变大，把豆子放进瓶子，每天过几遍水，瓶子放水龙头下，直接冲即可。
4、为防止豆芽遇光变色，用黑色袋子把瓶子盖住。也可以放进不透光的纸箱中。
5、大概一周，红豆芽就生好了，虽然生的不粗壮，但是绝对绿色无公害。摘掉须子，有满满一盆，够炒一盘菜了。
参考资料：
百度百科――红豆芽

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5、为什么有黄豆芽绿豆芽没有红豆芽黑豆芽?黑豆、红豆产量低，成活率不高。出芽少、成本高，虽营养价值高于黄豆和绿豆，但出芽的工艺多、成本高，所以市面上就没人做了。
红豆芽的蛋白质含量为17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纤维5.6%-18.6% 。红豆芽还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。对于女性来说，红豆芽尤其适合。红豆芽富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。