第一炉香 吃得好的张爱玲，在《第一炉香》里是怎么吃的？
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海报｜一颗杜松子Greta ?
张爱玲说过她平生有三恨：
一恨鲥鱼多刺 ， 二恨海棠无香 ， 三恨红楼未完 。
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但倘若她看完了今年的新电影《第一炉香》 ， 便该再添新恨 ， 再写一部《炼钢记》 。
集合了许鞍华、王安忆、马思纯、彭于晏、俞飞鸿等大腕的电影 ， 最吸引人的竟然是它的空镜和音乐 。
仿佛集齐了鲍鱼、海参、瑶柱和龙虾 ， 却包出了一个狗都不理的硬包子 。
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最难相信的 ， 是葛薇龙那丰盛的宵夜：一大盘炒面 ， 足有九个的虾饺和烧卖双拼 。这哪是什么上海姑娘的宵夜 ， 分明是广州的夜茶 。
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图片?丨《第一炉香》 ?
睨儿道：“那么我送您到您房间里去罢 。夜里饿了 ， 您尽管揿铃叫人送夹心面包上来 ， 厨房里直到天亮不断人的 。”
- ——《第一炉香》
原著里写得清楚明白 ， 葛薇龙的宵夜只是一些夹心面包 ， 面包好消化 ， 当作宵夜便很合时宜 。电影里的宵夜 ， 实在难以还原那个出身名门 ， 吃得讲究的张爱玲 。
毕竟 ， 张爱玲把吃放到了艺术的高度 。她曾经说过 ， “中国人好吃 ， 我觉得是值得骄傲的 ， 因为是一种最基本的生活艺术 。“
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私以为 ， 好吃并不单指喜欢吃喝 ， 更指擅长吃喝 。
中国人擅长发掘生活中的好滋味 。或是顺应天时 ， 选取应季时鲜；或是钻研做法 ， 升华食物美味……
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01
凯司令栗子蛋糕：粗花呢的温暖感
《色戒》的王佳芝便是在凯司令咖啡厅等易先生 ， 在书里的咖啡厅 ， 是逼仄的 ， 灯光黄黄地挂着 ， 其貌不扬 。
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栗子原不是上海的产物 ， 但好软甜的上海人对这种同样是软甜香糯的食品一见如故 ， 一到秋天 ， 各家蛋糕店就会应时而作 ， 在货架上摆上新鲜的栗子蛋糕 。
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只是一般蛋糕店里的栗蓉口感偏硬 ， 而凯司令却花了大价钱从五星级酒店请来厨师对栗蓉进行改良 ， 在栗蓉里加入奶油 ， 从而让口感更加香甜软糯 。
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