1、油锅着火时，第一步需要做的是直接关掉灶台的开关，并迅速拧紧煤气或燃气的开关，这是为了防止大火继续燃烧引发爆炸 。许多人一看到起火了就开始慌张，直觉反应就是用水来浇灭火，但是油碰到水反而会更加危险 。
2、窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上 ， 使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭 。“锅盖灭火”方法简便易行 ， 而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤 。
3、冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了 。倘使先来个釜底抽薪，把着火油锅下的柴草撤掉弄熄，或把煤气、液化气阀门关掉，尔后再灭火，效果会更好 。
必须格外注意的是 ， 若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡 。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果 。
扩展资料：
2018年3月11日中午12点12分，下沙消防中队接到报警，称下沙铭都雅苑小区一住户家发生火灾 。接到报警后 ， 下沙中队立即出动3车17名消防员前往现?。?同时白杨中队也出动3车14名消防员前往增援 。
赶到现场后，消防官兵发现起火的是4楼住户家的厨房 。“中午，我在厨房做饭，锅里正热着油，一时没注意，就突然烧了起来 。”发现起火后，户主立即接了点水，想倒进锅里把火灭了，没想到“刺啦”一声，火星反而飞了出来，四散在灶台上 。
“我一看情况不对，马上就把燃气阀门关了，打电话报了警 。”幸好，社区微型消防站工作人员及时赶到，成功将火扑灭 。
随后，消防官兵在厨房仔细检查了一番 ， 确认现场没有火灾隐患，并叮嘱户主注意用火安全后，收队离开现场 。“一定要记住，油锅起火千万不要用水浇 ， 首先要关闭燃气阀门，然后找锅盖盖上，隔绝空气，火就灭了 。”
参考资料来源：人民网-烧菜时油锅起火 ， 他倒水欲灭火!错啦!
油锅起火灭火方法：
1、首先，迅速关闭燃气阀门 。这个是最关键的，任何时候，都要先切断火灾源头 。
2、锅盖灭火：如果火势不大的话可以盖上锅盖，切断锅里火源的空气 ， 达到灭火效果 。
3、湿布灭火：用水打湿大块的布或浴巾，盖到油锅上，达到灭火效果 。
4、灭火器：如果火势较大 ， 最理性的还是用灭火器，效果杠杠的 。
油锅起火时有几点需要注意的：
1、劲量第一时间关闭煤气炉阀门，以免造成更大的火情 。
2、如果火源没能控制，劲量搬走火源周围的一些易燃易爆物品，以免造成更大的火灾 。
3、绝对不能用泼水灭火 ， 泼水会使油火四处飞溅，造成更大的火势，难以扑救 。
最后，推荐您家中常备家用灭火器，可以帮助您轻松应对此类小型火灾 。
扩展资料
油锅起火原因：
1、油炸食物时往锅里加油过多 ， 使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧 。
2、油炸食物时加温时间过长 ， 使油温过高引起自燃 。
3、点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃 。
【油锅起火的原因,做饭时油温过高，锅内起火怎么办？】4、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管 ， 浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧 。
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