三伏烙饼摊鸡蛋：三伏是末伏，北方的末伏可以说天气凉爽的比较快，特别在立秋以后 ， 早、晚有风吹来，会有阵阵凉意 。人的饮食欲就会明显提升，度过了食欲不振的高温阶段 ， 人体需要进补，增强体质，提高身体抵抗力，迎接气候转变给身体带来应激反应的同时，养壮身体迎金秋 。事实上，在以前生活条件差的时候，鸡蛋摊烙饼，属于较好的硬伙食，耐饿又补充身体营养 。说白了就是“贴秋膘”的意思 ， 在以前贴秋膘更多的意义 ， 是为了迎接秋收要出大力 。说现实点就是看着收获近在眼前，手里即便是余粮不多，也敢于消费了，吃点干粮身体好，有力气，准备大干一场喜迎秋收 。
以深层次的眼光来看待这句俗语，在很早以前 ， 老百姓生活条件有限：头伏吃饺子有点庆祝麦收，迎三伏过节的意思；中伏避暑，活动量减少 ， 食欲不佳，吃面条舒服又节约粮食；三伏吃干粮烙饼贪鸡蛋，养足身体 ， 迎接秋收 。现在人们生活条件好了， 科技 发达，物质丰富 ， 对于这三种食物，爱怎么吃就怎么吃，想什么时候吃就什么时候吃 。而关于“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋”的实际初衷，早已经再不知不觉中改变 。我们应当在这句俗语之中，理解曾经人们困苦的生活 ， 吃点普通的饺子、面条和烙饼鸡蛋，还要分时候！看完明白这句俗语深层的含义，我们就更应该珍惜我们今天美好的生活 。
俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” 。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好 ， 吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。
伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了 。《魏氏春秋》上说 ， 何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白 。这里的“汤饼”就是热汤面 。
南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶 。”五月是恶月 ， 六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶” 。这是迷信说法 。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的 。
伏天除了喝热汤面 ， 还可以吃过水面 。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子 ， 不仅刺激食欲，而且“败心火” 。
初伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天 ， 人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。
过去 ， 初伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，就利用这个时候享享口福 ， 又有“好吃不如饺子”之说，因此饺子自然成为首选 。
饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法 。在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西 ， 而饺子正是传统习俗中开胃解馋的 。
人们在“初伏”吃饺子，希望能平安度夏 。更重要的是，“初伏”吃饺子 ， 再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用 。
不是初一的饺子初二的面，初三的烙饼摊鸡蛋么？伏天也吃这个？[捂脸][捂脸][捂脸]
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4、为什么一伏饺子二伏面因为每逢伏天 ， 人的胃口就会不好，而饺子在中国人的意识里是开胃解馋的食物，加之古人认为五月是恶月 ， 而六月也沾恶月的边儿，在炎热的三伏天里吃热面吃出一身汗可以达到驱病的效果 。
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