为什么一伏饺子二伏面
这句完整的北方俚语应该是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” 。
据《魏氏春秋》记载：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然 。”，所以在伏日吃面这个习俗至少在三国时期就开始了 。
面食里面含有丰富的蛋白质、维生素以及钙离子、铁离子等微量元素 。
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5、二伏为啥适合吃面条?各种面条首推炸酱面 俗话说，头伏饺子二伏面，二伏天 ， 推荐大家吃面条，为什么在二伏天更适合吃面呢？
夏季温度高，人的消化吸收能力弱，胃肠道分泌的消化液少，所以人们既需要营养，又不能是太难消化的食物，主食里最容易消化吸收的就是面条 。
面条是非常好的食物 ， 每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，脂肪不多，能给人饱腹感 。它可以吸水扩大，100克的面条吸水以后能变成400克，而能量还是100克面条的能量 。按我们平时常说的话，就是“出数” 。
所以，适量吃面条 ， 并不会催肥 。当然，前提是不能超大量的吃 ，不要只吃面 ， 要搭配蔬菜一起吃 。
推荐大家吃炸酱面
面条的吃法多种多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面 。如果吃凉面比较多，胃肠道功能低下的朋友可能会觉得肠胃不舒服，而太热的面对食道会有损伤 。因此，即使是夏季吃面，也推荐大家吃温乎乎的面条 。
在众多面条种类中 ， 推荐大家吃炸酱面 。
炸酱面里面加了两种东西，一种是黄酱 。黄酱里含有蛋白质和抗氧化物质 ， 因为黄酱在发酵过程中，豆类能够产生这些抗氧化物质 。
第二种东西是蔬菜 ， 也叫菜码，通常可以放豆芽、芹菜、青豆、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜等等 。
一碗炸酱面里，面提供了热量，包括淀粉、蛋白质；蔬菜提供维生素、膳食纤维；酱提供蛋白质，还有一些抗氧化的物质，所以综合来说是非常完美的 。
当然，由于黄酱属于高盐食品，所以 酱不要放太多 ，以免盐摄入超标 。
在食用时间上，推荐中午吃 。
面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感 。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。吃完面，可以适量喝点面汤，不仅能摄入散落在汤里的营养物质，还有帮助消化的作用 。
不过，因为面条的“出数”，对于有些朋友来说存在潜在的风险 。比如患有糖尿病的朋友 ， 吃一点面条之后觉得饱了，但其实里面有好几倍的水分 ， 这时的“饱”是假的，能量没有真正达到糖尿病所需要的水平，可能很快会出现饥饿感 。
所以，对于糖尿病患者来说，要按面条的生重来计算自己的正常主食量，而不是面条煮熟之后的重量 。且尽量首选杂粮面，如荞麦面、玉米面等，或同时搭配适量粗杂粮一起吃 。
北京协和医院临床营养科
【为什么二伏吃面条,老话说：“头伏饺子二伏面”，这一习俗从何而来？】 于康教授
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