4、鸡蛋存放前不可用水冲洗 。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品 。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ， 加速鸡蛋变质 。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了 。
5、有独立的存放空间 。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里 。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间 。
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5、鸡蛋打开蛋黄粘壳上能吃吗不能吃 。营养专家介绍蛋黄粘在蛋壳上不能再吃，因为这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色 ， 且有异味的，就不宜再食 。吃鸡蛋的注意事项：1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆 。2、吃完鸡蛋后不要立即吃糖 。3、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药 。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7－8克，脂肪5－6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上 ， 营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。1 鸡蛋黄散了还能吃吗根据具体的情况而定 。有些人认为只要是鸡蛋黄打开之后是散的，那么就是不可以吃的，但其实不是这样的，要是鸡蛋在运输过程中发生了激烈的震荡，导致了蛋黄破裂，也会使蛋黄散开，但这种情况是可以进行食用的 。但要是鸡蛋打开之后可以闻到浓烈的气味，那么这时候的鸡蛋大多是变质了 ， 滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后不利于人体的健康，这种情况是不建议吃的 。其次还需要注意的是，鸡蛋碎掉之后，也是不建议食用的，因为鸡蛋很容易滋生细菌以及微生物 ， 碎掉一段时间之后再吃，对人体的健康是不利的 。2 鸡蛋黄粘壳了还能吃吗不建议食用 。鸡蛋出现了粘壳的现象，一般主要考虑的是鸡蛋储存的时间过长，导致其中的蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳 ， 一般要是局部呈红色还可以吃，但要是蛋膜紧贴蛋壳不动的 ， 贴皮外呈深黑色，并且还有异味，那么这时候就不建议再食用，否则容易对人体的健康造成伤害 。3 鸡蛋发黑还能吃吗需要分情况进行 。鸡蛋变黑一般有两种原因，首先是外壳变黑的鸡蛋 ， 开壳后里面完好，也无臭鸡蛋味，这种鸡蛋属于霉变鸡蛋，其中含有霉菌毒素，食用之后容易加重人体的肠胃负担，从而可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生 。还有一种就是鸡蛋煮的时间过长，导致鸡蛋中的硫酸亚铁发生反应而导致的，这属于正常的现象，是可以进行食用的，不需要太担心 。4 怎么判断鸡蛋能不能吃1、要是鸡蛋在存放的过程中中出现了裂纹样，那么这时候鸡蛋很有可能已经滋生了细菌以及微生物 ， 是不可以再吃的 。2、其次将鸡蛋打开后，要是鸡蛋的蛋黄紧紧黏贴在蛋壳上的 ， 那么这时候的鸡蛋已经不再新鲜，它的营养价值以及口感都降低了 ， 是不建议再吃的 。3、还有就是如果鸡蛋在存放的过程中出现了臭味，或者打开之后蛋黄散开、蛋壳发乌、甚至生蛆等现象，那么就不要再吃了 。4、生活中与很多人会去吃鸡蛋里面的死胎，认为味道鲜美，但其实这是不能吃的，因为鸡蛋里面有死胎之后，那么就说明鸡蛋中的蛋白质被分解了，从而会产生多种有毒物质，食用之后容易刺激人体肠胃，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生 。
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