2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出晾干备用 。将蜗牛肉逐个拌上糯米，整齐排列于盘中，上笼蒸约30分钟，至糯米熟时取出 。热锅中注入少许清汤，加盐、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇于珍珠蜗牛上即可上席 。
特色：色泽洁白，形似珍珠粘满蜗牛，质地软糯 。
[蜜汁蜗牛串]
原料：
蜗牛肉250克、荸荠100克、洋葱50克、青椒50克、鸡蛋1个、菱粉适量、小苏打少许、盐2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少许、湿淀粉10克、竹签（15厘米长）20支 。
制法：
1、选体形较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味，荸荠、洋葱、青椒分别改刀成1厘米见方的丁 。
2、取竹签洗净，入沸水锅略烫，分别逐个穿上荸荠丁、蜗牛肉、青椒丁、洋葱?。?制成生坯 。
3、热锅中注入食油1000克，至八成热时 ， 迅速推入生坯，过油约半分钟捞出 ， 热锅中留少许油，注入蜂蜜 ， 加适量水和盐，至沸后用湿淀粉勾芡 ， 推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘即可上席 。
特色：色泽艳丽，味甜、咸、鲜，有股蜂蜜特有的芬芳 。
[红酒焖蜗牛]
原料：鲜蜗牛15头、蜗牛壳15个 。
配料：洋葱100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克 。
调料：蕃茄酱150克、盐3克、鸡精5克、基础汤200克、胡椒3克、红葡萄酒150克、黄油20克 。
制法：
鲜蜗牛用汤氽好 ， 炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下蕃茄酱炒出红油下蜗牛 ， 用小火烧3分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味，蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成 。
特色：鲜嫩、香嫩 。
白玉蜗牛可以清蒸，可以水煮，可以油炸 ， 可以烧烤，可以平底锅油煎 。可以煮着吃 。
白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者 ， 为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸 。
用户选择大小适中、健康活跃、体重在35克以上的白玉蜗牛，装入箩筐并盖好顶盖，放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天 。其间应用清水清洗，洗去壳外污物，并促使蜗牛排出体内的废物 。
扩展资料：
注意事项：
1、蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹 。
2、在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排?。持薹?。但对夏秋季节 ， 以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待空腹数日排净黏液之后才能食用 。
3、老少皆宜 ， 胃肠消化力弱，体虚的人最宜 。
4、小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症用户宜食但不宜久服 。
参考资料来源：百度百科-白玉蜗牛
白玉蜗牛可以吃 。
白玉蜗牛是一种可以食用的肉类食物，其肉质肥嫩，营养丰富 ， 高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，其营养价值也极为的丰富 。
白玉蜗牛 ， 也称褐云玛瑙螺，白玉蜗牛雌雄同体 ， 异体交配 。只要温度、湿度适宜，一年四季均可繁殖 。
白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值高 。白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者，为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成 ， 故又称中华白玉蜗牛，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸 。
可以吃 ， 煮炒 ， 蒸都能吃，要煮熟 。
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