参考资料来源：百度百科-鹰嘴豆
【鹰嘴豆嘌呤高吗,鹰嘴豆的功效与作用 鹰嘴豆的营养价值】鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份 。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等 。其中纯蛋白质含量高达28%以上 ， 脂肪5%，碳水化合物61% ， 纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备 ， 而且含量比燕麦还要高出2倍以上 。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g鹰嘴豆品种鹰嘴豆主要有两类品种：卡布里(Kabuli)和迪西(Desi)，两种豆子功效营养区别不大 ， 主要是外形口感的不同 。迪西豆粒外表棱角分明，褐色，皮厚，价格较低，海外主要集中种植在印度次大陆、埃塞俄比亚、墨西哥和伊朗等地 。供应低端市场 。脂肪内营养成分比率： 油酸：52.1%亚油酸：50.3%肉豆蔻酸：2.74%棕榈酸：5.01%硬脂酸：2.05%?。ň咛逵煞只嵋蚱分趾筒芈杂胁煌?卡布里豆粒外表形状圆，上面有个尖尖的嘴，颜色白 ， 皮薄，价格较高，海外主要集中种植在南欧、北非、阿富汗、巴基斯坦和智利等地，也在18世纪引进到了印度 。供应高端市场 。卡布里现在市场上将卡布里鹰嘴豆按大小进行了分级：特大级 直径5mm以上中大级 直径3－5mm小级 直径3mm以下脂肪内营养成分比率： 油酸：50.3%亚油酸：40%肉豆蔻酸：2.28%棕榈酸：5.74%硬脂酸：1.61%花生酸：0.07%每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g 。纲：双子叶植物纲目：豆目科：豆科亚科：蝶型花亚科属：鹰嘴豆属
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3、鹰嘴豆都有哪些营养价值?怎么吃是最好吃的?但是说起鹰嘴豆，了解它的人真不那么多 。说起这点，不能怪大家 ， 鹰嘴豆确实是“舶来品”，它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一，而国内则以黄豆、黑豆为常见豆类食材 。对于这个问题 ， 我的答案是：鹰嘴豆，长的很像鹰嘴，才得此名 ， 很多人对它有点陌生，毕竟，一般超市没有卖的 ， 但是我们不能否认它的营养价值 。
但是说起鹰嘴豆，了解它的人真不那么多 。说起这点，不能怪大家，鹰嘴豆确实是“舶来品” ， 它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一，而国内则以黄豆、黑豆为常见豆类食材 。对于这个问题，我的答案是：鹰嘴豆 ， 长的很像鹰嘴，才得此名，很多人对它有点陌生，毕竟 ， 一般超市没有卖的，但是我们不能否认它的营养价值 。
种凉粉颜色晦暗，口感有点像绿豆凉粉，但比绿豆凉粉要劲道的多了 。而且隐隐约约的还带着一种栗子的芬芳 。朋友说，这种凉粉叫鸡豆凉粉 。在当地非常贵，还不容易吃到纯的 。。所以对于这种小豆子还算是比较了解的，这次就跟大家分享一下我的心得和学习到的内容，会附带有几种不同风格的鹰嘴豆做法哦 。
还去厨房里端了一碟做好的鹰嘴豆泥、配上几片薄脆饼干让我尝尝 。我用饼干蘸着吃了一口 ， 咸香浓郁，跟记忆中的任何味道都不同，但是觉得很好吃 。鹰嘴豆是印度和巴基斯坦重要的五谷之一 ， 具有改善糖尿病 ， 保护血管，延缓衰老，补血，缓解便秘 ， 促进儿童生长的功效 。其饱腹性，还是重要的减肥餐 。
鹰嘴豆其实还挺常见的，我们身边各个超市基本都有售卖，只不过可能摆放在在小角落里，不常吃 ， 我们没有关注过而已 。是一种很健康的食品 。在澳洲，经常被用来做沙拉，也是我们家常备的食物之一（见图、我做的鹰嘴豆沙拉） 。鹰嘴豆通常需要用水泡一下再煮，否则要煮很久才能发软 。关于营养价值，这里的各位老师说的很详细也很专业 。鹰嘴豆在国外被称为“黄金豆”之王，营养价值不言而喻！鹰嘴豆全身都是宝，就连煮鹰嘴豆的水，都能做成甜品 。
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