鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、葡萄糖、腺嘌呤、纤维素、矿物质 ， 还含有独特的鹰嘴豆异黄酮，营养价值很高 。鹰嘴豆煮着吃最好吃 。首先 ， 把鹰嘴豆在清水中浸泡4个小时，鹰嘴豆变软之后，放入锅中 ， 加入清水，炖煮1个小时，鹰嘴豆会变得口感绵软，把煮好的鹰嘴豆放在碗中，加入绵白糖、蜂蜜、奶粉，做成美味的鹰嘴豆泥，味道特别好 。
鹰嘴豆旅游清热解毒、利湿的功效，可以改善上火的问题 。我觉得将鹰嘴豆打成豆浆是最好吃的，因为这种方法不仅简单，而且特别的好喝 。我们可以先将鹰嘴豆洗干净后浸泡，之后再放入豆浆机中选择湿豆打浆模式即可 。
鹰嘴豆是巴基斯坦的重要谷物之一，我国比较少见，可以用来制作成豆奶粉，因为含有钙、铁元素比较多，适合婴儿与老人 。鹰嘴豆可以煮熟后直接食用 ， 也可以制作成沙拉食用 。
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4、豆类的食品进入冬季，各式养生食材让人眼花缭乱！很多人都不知道吃什么好，也有一种人是见到好东西，就进行食补 。殊不知，这些做法都是错误的，有些东西吃了之后没起什么效果反而还会让身体受损 。这时候大家要记住一句话，“吃鱼吃肉不如吃豆 。”
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力 ， 降低患病的几率 。豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质 ， 是最好的植物蛋白 。
下面让小编给大家介绍几种豆的功效以及吃法吧！
【冬季吃豆的好处】
1、红豆――健脾消肿
红豆性平 ， 能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿 。秋冬人体容易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿 。
红豆紫米汤：将红豆20克及紫米20克，洗净浸过夜 ， 将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜 。
2、芸豆――减肥、促进代谢
芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高 。值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一 。
芸豆粥：芸豆洗净浸泡24小时，锅中适量清水 ， 放入芸豆和大米 ， 大火煮沸转小火熬煮成粥即可 。注意，芸豆一定要煮熟煮透，以免发生中毒 。
3、黄豆――减少心血管疾病
黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称 。其中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率 。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆，有助预防老年痴呆症 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力 。
黄豆猪脚汤：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫 。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可 。
4、毛豆――护心降压
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素 ， 同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 ， 对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。
盐水毛豆：毛豆反复搓洗，冲净，沥干；逐个剪去豆荚的角；葱切段 ， 姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；坐锅烧水，加入3种调料，大火煮开;添加进剪好的毛豆 ， 大火煮开；加盐和料酒 ， 转中火继续煮5分钟关火；煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用 。
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