5、五色豆――滋养五脏
红豆(入心)：清心养神、健脾益肾，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压 。
绿豆(入肝)：清热解毒去火、降胆固醇 。
黄豆(入脾)：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老 。
白扁豆(入肺)：有多种球蛋白，可提高免疫力 ， 预防呼吸道疾病 。
黑豆(入肾)：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目 。
杂豆汤：把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆)，等比例抓一些到碗里;先泡水半天后再按照个人喜好 ， 煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可 。
6、黑豆――补肾抗衰老
中医认为，黑色入肾 ， 因此常吃黑豆对肾脏好 。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素 ， 能够清除体内自由基，抵抗衰老 。此外，花青素还有护眼的功效 。
醋泡黑豆：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用 。
7、绿豆――清热解毒
绿豆含丰富的维生素A、B、C，有降血压作用 。绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效 。绿豆粉可以对付疮肿烫伤 ， 绿豆皮可以明目 ， 绿豆芽还可以解酒 。常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效 。
绿豆汤：绿豆浸泡2小时，锅中清水，加入绿豆 ， 大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火，可调入适量的白糖食用 。
冬季是一年中最好的滋补季节，而害怕吃肉太多影响心血管健康的您 ， 最好就选择这些豆吧 。经常吃它，既能预防疾病 ， 又能美容养颜！快告诉身边的亲朋好友吧！
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大豆与黄豆的区别
豆类包括各种豆科载培植物的可食种子，其中以大豆最为重要 ， 也包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等各种杂豆 。豆类与谷类种子结构不同，其营养成分主要在子粒内部的子叶中，因此在加工中除去种皮不影响营养价值 。1 大豆的营养特点
大豆包括黄大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等品种子，以黄大豆比较常见 。黄大豆的蛋白质含量达35%～45%，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一 。大豆蛋白质的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸 。
大豆蛋白质的赖氨酸含量达谷物蛋白质的2倍以上，如果与缺乏赖氨酸的谷类配合食用，则能够实现蛋白质的互补作用，使混合后的蛋白质生物价值达到肉类蛋白的水平 。这一特点，对于因各种原因不能摄入足够动物性食品的人群特别具有重要意义 。因此 ， 在以谷类为主食的我国应大力提倡食用豆类 。
大豆的脂肪含量为15%～20%，传统用来生产豆油 。大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%，亚油酸含量达50%以上，油酸达30%以上，维生素E含量也很高，是一种优良的食用油脂 。其黄色来自类胡萝卜素 。大豆油中的亚麻酸含因品种不同而有所差异，多在2%～10%之间 。低亚麻酸、高油酸和亚油酸的品种受到欢迎，因为高亚麻酸的豆油容易发生油脂氧化，不利加工和储藏 。大豆含有较多磷脂，占脂肪含量的2%～3% 。在豆油的精制中，磷脂大部分被分离，成为食品加工中磷脂的主要来源 。
大豆含25%～30%的碳水化合物，其中50%左右是人体所不能消化的棉子糖和水苏糖，此外还有由阿拉伯糖和半乳糖所构成的多糖 。它们在大肠中能被微生物发酵产生气体，引起腹胀 。但同时也是肠内双歧杆菌的生长促进因子，因而无碍健康 。在豆制品的加工过程中，这些糖类溶于水而基本上被除去，因此食用豆制品不会引起严重的腹胀 。
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