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3、干贝和瑶柱的区别瑶柱和干贝的区别如下：
1、瑶柱形状圆形，扁 。元贝外观圆柱形，外观相当不规则 。
2、瑶柱比干贝硬 ， 好的瑶柱都干度好，干到自然开裂 。干贝的硬度没有瑶柱好，柔软 。
3、瑶柱是海产扇贝的闭合肌 。而干贝一般是淡水贝的闭合肌 。
主要优势：
干贝是一种食物，是用扇贝的闭壳肌制成的 。干贝是扇贝的一种干制品，营养价值极高，含有各种人体所需的营养 。首先干贝中含有大量且丰富多样的氨基酸，如丙氨酸、氨基乙酸以及谷氨酸，同时也含有丰富的核酸，如次黄苷酸；氨基酸的副产品；各种各样的矿物质 。
扇贝是扇贝科下的一种软体动物 ， 是我国重要的贝类养殖品种 。扇贝的可食用部分主要营养成分是蛋白质，跟虾类以及鱼类较为相似，是一种集药、食滋补为一体的重要水产食物 。
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4、瑶柱和元贝有什么分别瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品 。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉 。而今虽超市里随处都能买到 ， 但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄 ， 手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货 。
元贝的选购：
选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳；色泽老黄、粒小或残缺者次之；
颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；如果表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高 。通常干贝的颗粒越大风味越好 ， 当然价格也高 。
瑶柱的选购：
1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓 。
2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬 。
3、不要有不完整的裂缝 。
4、瑶柱中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小 。粒小者次之,颜色发黑者再次之 。
扩展资料：
贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类 。属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲） 。因一般体外披有1~2块贝壳，故名 。常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类 。现存种类1.1万种左右 。
参考资料-瑶柱-百度百科
元贝-百度百科
两者间的区别主要在品种和形状上有所区别：
1、品种区别 。干贝即元贝，是扇贝丁的干制品 ， 扇贝丁是扇贝的闭壳?。墙虻谋湛羌?。
2、形状区别 。干贝是圆形的，瑶柱是椭圆形中间有凹处 。
瑶柱：
元贝：
扩展资料：
瑶柱鉴别方法
选购时注意瑶柱的颜色 。表面呈金黄色 ， 里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整 。
元贝鉴别方法
选择元贝时以粒形肚胀圆满，色泽金黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳 。颗粒越大质越佳 。
参考资料：百度百科-瑶柱
参考资料：百度百科-元贝
瑶柱：是多种贝类闭壳肌干制品的总称，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱、肉柱、肉牙、海刺等 ， 实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。
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