冬天天气变冷了发面全靠室温 ， 室内温度高发面快，温度低发面慢 。不少家庭主妇在冬天都感觉发面难，发面太慢耽误时间，冬天经常买馒头吃 。其实，只要掌握了正确的发面方法，发面正的不难哦！今天就来教大家几招冬天发面，又快又好的几个好办法，保证让你冬季也能发好面 ， 再也不担心发面太慢耽误时间了 。
【食材准备】1.面粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.温水适量
【步骤方法】1.先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉 。15分钟后酵母水发酵成功 ， 水里全是泡沫，并且鼓起来了 。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉 。
2.完成了第一步 ， 基本上发面成功了一半 。把酵母水淋到面粉里 ， 加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团 。加水一定要慢，加水太快容易加多 ， 面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环 。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好 。3.和好的面团盖上保鲜膜 ， 当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃 。
这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！一、烤箱空置，上下火200度加热5分钟 。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵 。大约20分钟 ， 面团就能发酵成功 。二、没有烤箱，微波炉也行 。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去 ， 马上关好 。大约半小时左右就可以取出来了 。三、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火，不要烧开 ， 烧开了就少加点凉水 。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右 。差不多面就发了 。
4.面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状 。再次放进温水蒸屉里 ， 不开火发酵到馒头大一圈就可以了 。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃 。
5.二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定 。蒸好到时间后 ， 千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩 。
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