酵母粉和甜酒曲的区别,甜酒曲和酵母粉的区别 _生活百科

1、甜酒曲和酵母粉的区别甜酒曲主要用于酿酒工艺，而酵母主要是制作面食的时候进行发酵。甜酒曲是糖化菌以及酵母制剂制成的，其中含有根霉、毛霉以及酵母，而酵母粉是酵母碾碎制成的。甜酒曲是白色的粉末状，而酵母粉的颗粒比较大，一般以黄色为主。
1、用途
甜酒曲主要用于甜酒酿，是一种在酿酒的时候使用的发酵制剂，用甜酒曲酿造的酒不仅口感醇厚而且清香四溢。酵母菌常用于食品的发酵制作，可以制作包子、馒头等面食，但是酵母菌其实还可以用于抗生素制剂。
2、成分
甜酒曲是糖化菌以及酵母制剂制成的，其中所含的微生物有根霉、毛霉以及少量的酵母，最佳适宜温度在28℃左右。酵母粉是通过酵母碾碎之后制成的粉质，其中所含的微生物主要以酵母菌为主，适宜温度在30℃左右。
3、外观
甜酒曲主要是白色的粉末状，其粉质比较细腻，触感也非常柔软，闻起来会有一种酸酸的味道。酵母粉的颗粒比较大，而且颜色通常以黄色为主，有的酵母粉也会有淡黄色的颜色，不过并不影响发酵的作用。
【酵母粉和甜酒曲的区别,甜酒曲和酵母粉的区别】

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2、做甜酒时能不能用酵母粉来代替甜酒曲?做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。
甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒。
不行的
甜酒曲里面微生物成分主要是霉菌和酵母
霉菌的作用是吧粮食里面的淀粉转化为酵母可以利用糖。
而酵母是把糖转化为酒精的一种微生物
所以
是不能的

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3、酵母和洒酿子的区别在哪里?1、菌种不同：酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，而酒曲用的是曲霉。
2、用途不同：酵母一般是粉发面用，酒曲是用来做米酒用。
3、分类不同：酵母目前已知有1000多种，而酒曲分为麦曲，小曲，红曲，大曲，麸曲五大类。
酵母和酒曲的区别酒曲和酵母一样吗
　酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。
酵母和酒曲的区别酒曲和酵母一样吗
酵母一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
　酒曲又名酒酿子，其是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。