在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 ， 水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不易凝固，影响消化；再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。
【电饭煲煮鸡蛋要多久,电饭锅煮鸡蛋需要多长时间电饭锅煮鸡蛋需要多久】煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟 。
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