猪肝煮熟了发苦能吃吗,猪肝苦怎么回事呢? _生活百科

1、猪肝苦怎么回事呢?因为猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。另外，有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。
猪肝吃起来发苦有可能是没有干净或者烹饪的火候过老，建议在炒猪肝前可以先把猪肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它杂物，然后切成小块再放进白醋水或淡盐水中半小时。这样处理后，猪肝烹饪后的苦味就会大大降低甚至是没有苦味。
另外猪肝的炒制时间不宜过长，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了!
猪肝的选购窍门
鲜猪肝的颜色为紫红色，有光泽，整体颜色相同，表面无水泡，压痕可以通过手压快速恢复，充满弹性。鲜猪肝色暗沉无光泽，表面干燥，有皱纹，有异味。病猪肝有硬块，水肿，表面有小白菜的油菜籽，这样的猪肝不能买。

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2、猪肝有点发苦的味道,可不可以吃啊?可以食用，猪肝发苦是因为处理时候没有处理干净，有残存的杂质或者猪胆破裂污染了猪肝，只要不是特别苦，都是可以食用，没有毒害的。
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
宜食：适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
可以只是沾了点胆汁没事
不能吃

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3、猪肝是苦的能吃吗能吃，猪肝是哭的可能是把苦胆弄破了，胆水沾在猪肝上了，可以吃就是味道不好。
猪肝是苦的，能吃吗？猪肝稍苦点，能吃

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4、猪肝炒熟有点苦味能吃吗炒猪肝炒熟以后有点苦味，属于正常现象，一般情况下，只要是猪肝没有变质是可以吃的，而且并不会影响猪肝的品质和营养价值，对身体健康也不会造成影响，是没有问题的。
炒熟的猪肝有点苦味能吃吗？不能吃因为炒熟的猪肝不应该有苦味。所以如果迟了，会对产会对身体产生很大的影响，所以还是不要吃了。
猪肝有点苦可能是杀猪人掏肝时不小心把苦胆弄破了，肝脏上沾了少许胆汁造成的，是可以吃的，只是有点苦而已，对健康无影响
猪肝炒熟有点苦味能吃，因为猪肝只是炒得有点老了，影响口感，但并不影响健康。
猪肝本身就带有特殊的苦味，是能吃的，但不要经常吃。

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5、猪肝为什么会苦正常的猪肝是不会出现苦味的出现苦味有两种情况一种是在宰杀的时候将肝脏中间的苦胆戳破了胆汁是苦的污染的肝脏所以说吃起来就是苦味的这种情况对健康没有危害是可以食用的就是口感不是很好还有一种情况是肝脏是解毒的器官猪肝出现苦味猪如果进食了有毒有害的物质毒物就会乘机在肝脏细胞里面苦味就是这些有毒有害物质所产生的不建议食用
猪肝一旦出现了苦的味道，那一定是猪的胆汁流到了肝上，胆汁进入干后，干变成了苦味，建议使用之前先用冷水浸泡六个小时以上，然后再进行烹饪，那个时候食用苦味会减少的