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西洋参好坏,如何鉴别西洋参片真假与质量好坏的方法( 五 )

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9、尝味：取直径为0.8厘米 ， 厚约0.2厘米的参片置口中 ， 西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右;国产西洋参味不如进口货 ， 口感持续时间约1分钟;生晒参味较淡，生津作用较弱 。
10、水泡法： 用西洋参切片热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少混浊;国产西洋参一般常显混浊 。

西洋参好坏,如何鉴别西洋参片真假与质量好坏的方法

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5、教你如何辨别人参的好坏一、首先通过横断面看人参的质地 ， 以紧密者为好，也就是掐不动，掰不断 ， 甚至用榔头也难以敲断 。如果一掐是软的，一掰能弯的，说明这支人参的中心是疏松的，地下生长的年份很短 。
红参一般都是很紧密坚实的，在市场上也有不是很坚实的 。生晒参差别就比较大，不及红参紧密坚实 ， 有较硬的，有较软的，应尽量选择较硬的 ， 如果是很粗很松很软，说明是空心的，甚至可能施过化肥 。所以生晒参的挑选要尤其注意 。
二、其次看干燥程度 。正规出售的各种人参，都是干燥的 。新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的 。晒干或蒸干后，应该是非常干燥的 。
但在非正规渠道购买的，干燥的程度就不一样了 。有的是含水率高，有的是潮湿返糖 。这种情况不但分量重 ， 而且很容易霉烂 。这种参很粗很松很软很嫩，是比较容易认出来的 。
红参比较硬，不容易了解干燥程度 。放在手心里握起拳焐一会儿 ， 参体表面如有黏腻的感觉，这可能是潮湿返糖 ， 也可能是干燥得不透，含水率没有达标 。
三、在挑选红参时，要选那些红参的参体(即主根)粗大长的为好，每支人参的下端像树枝那样都是有分叉的，一般分为两歧 ， 那是歧根、细支根 。每一支红参留下很小的一段歧根残余是可能的，但不能留得太长 。
同一支人参中歧根多了长了，就占了主根的重量 。有些主根很短而且很粗，在很低的部位就分成了两个较粗的或一粗一细的歧根，这当然不及没有歧根的参体好 。
扩展资料：
人参对中枢神经系统具有兴奋作用，而大量时反而有抑制作用 。能加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程 。并能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减少疲劳感（人参的根、茎、叶均能延长小白鼠游泳的持续时间） 。
人参能调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡 。通过人参对动物脑电活动影响的研究，结果表明：其对兴奋和抑制两种神经过程均有影响，但主要加强大脑皮层的兴奋过程 。
由于同时作用于抑制过程，故使抑制趋于集中，使分化加速且更完全 。人参可调节神经功能，使紧张造成紊乱的神经过程得以恢复 。人参皂甙Rb类有中枢镇静作用 ， Rb1、Rb2、Rc混合皂甙具有安定作用；Rg类有中枢兴奋作用 。
人参皂甙对中枢的影响为小剂量兴奋，大剂量抑制 。人参水浸剂5克/公斤腹腔注射能明显减少小鼠的自发活动 。人参水浸剂亦能对抗可卡因、士的宁及戊四氮所致惊厥 ， 并能降低惊厥死亡率 。有报告指出，人参粗制中性皂甙既有镇静安定作用，亦有镇痛、肌松和降温作用 。
参考资料来源：百度百科-人参
参考资料来源：凤凰网-如何挑选人参？
新鲜的人参的品种十分繁多 ， 而经过加工炮制后的商品人参更是琳琅满目，色彩各异 。如何鉴别各种商品人参质量的高低优劣 ， 是一门学问，是可以学会的 。简单扼要地掌握一些人参鉴别常识 ， 有助于我们选择人参时避免上当受骗 。一般来说，挑选人参应当从色泽、长短、质地和气味等几个方面进行识别 。1. 高丽参 高丽红参，形态性状为参体颇为饱满，长约5～10厘米，直径1～2厘米，顶端平宽，上面连接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称“独碗芦” 。参体因加工包装 ， 压成方形 ， 与芦头连接处不凹陷，下端呈扁形，有数条明显的纵棱，表面为棕红色或黄棕色 ， 质地坚实，断面平滑光亮，气味浓香，味微苦而回甜 。高丽白参表面呈黄白色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略淡，味微酸 。2. 国产园参 其形态性状表现为主根呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹 。根茎长2～6厘米 ， 直径为0.5～1.5厘米，有稀疏的碗状茎痕及一至数条不定根 。支根2～6条 ， 末端多有分歧，且有许多细长的须状根，其上生有细小疣状突起，俗称珍珠点 。园参经过加工炮制，才能应用于临床 。常用的国产商品园参 ， 具体鉴别方法大致如下： （1） 红参：主根多呈纺锤形或圆柱形，长度在5～20厘米左右，直径0.7～2厘米 。表面为棕红色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵皱纹，环纹不很明显，有支根的痕迹，顶端有根茎（芦头），长1～4厘米，呈土黄色，上有碗状茎突痕4～6个 。质硬而脆，断面平坦，角质，棕红色，中有浅色圆心 。气香，品味时初起微苦，继而回甜 （2） 边条参：性状与红参相似，一般以身长径圆，根茎和支根较长为特点 。（3） 糖参：主根长3.5～12厘米，直径0.6～2厘米 。表面为淡黄色，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮剥落及细根痕迹 。断面平坦 ， 粉质，黄白色 ， 有时韧皮部附近有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙 。气微香 ， 口感味甘甜而微苦 。（4） 白人参：性状与糖参相仿，形体较好，和野山参相似 ， 但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而且脆 。（5） 生晒参：主根长3～10厘米，直径0.3～2厘米 。表面灰黄色，有黑棕色横纹及纵纹，细支根及须根均已除尽，而仅留有痕迹 。质脆，体轻，断面平坦，白色，有放射状裂隙 。气清香，味苦而甘 。有完整的根茎及须根者 ， 称为“全须生晒参” 。（6） 白干参：主根的表皮都已被除去，体表呈淡黄色，或者类似白色，上端横纹不明显，但可以看见浅纵纹及支根的痕迹 。其它性状和生晒参近似 。（7） 掐皮参：主根长5～12厘米，直径为1.2～2.5厘米，表面呈淡黄色，上端环纹不很明显，但能看到许多加工所致的凹点 。支根浅棕色 ， 支根与须根用细线扎成牛尾巴形状 。断面为白色 。气香，味甘微苦 。（8） 大力参：主根长5～15厘米，表面为淡黄色，呈半透明状 。有明显的纵纹，上端有棕色横纹 。细支根及须根均已除去 。质地硬而脆，断面平坦，透明角质状 。气香而味苦 。3. 野山参 野山参亦称山参（见右图） 。它的主根既粗又短，与根茎长度相仿，多具有两个主要支根 ， 形状颇似人体，上面有细而深的横环纹 。根茎细长，一般长度为3～9厘米 ， 上部扭曲，习惯上叫做“雁脖芦”，芦碗密集，下部无芦碗而较光滑，俗称“圆芦” 。须根稀疏，长度是主根的1～2倍 ， 柔韧不易折断，有较为明显的疣状突起 。经过加工后的野山参商品有生晒参、糖参和掐皮参三种 。其性状除全形外，都和相应的园参商品大致相似 。而以支大、浆足、纹细、芦长、碗密 ， 有圆芦及珍珠点者为上乘佳品 。4. 移山参 体态开头相似于野山参，主要区别在于主根下部常较肥大，纹理粗而浅 ， 多延续到主根中部，须根珍珠点较少 。加工商品有生晒参、糖参和掐皮参三种 。总而言之 ， 在这些名目繁多、形态各异的商品人参中，不管炮制加工的方法如何，总以身长、支大、芦长者为佳品 ， 相反，那些支条瘦小、芦短或者糖分过重的，质量次之 。

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