知名产区: 吉林人参 ， 朝鲜 人参 以及西洋参 。生成过程 栽培者为“园参”，野生者为“山参” 。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；鲜根以镇扎孔，用糖水浸后晒干 ， 称“糖参”；山参经晒干，称“生晒山参”，蒸制后 ， 干燥，称“ 红参” 。红参 ：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须 ， 再压成不规则方柱状 。功效：温补 。白参：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干 。
怎么辨别 人参 的好坏? 人参 是很珍贵的一味药材 ， 市场上的 人参 种类很多，质量各异，学会一点鉴别知识是有必要的 。要想鉴别好 人参 ， 必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体” 。五形是指须、芦、皮、纹、体 须：长条须，老而韧 ， 清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点” 。色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参 。芦：芦较长 ， 分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦 。二节芦――有马牙芦和圆芦者 。三节芦――有马牙芦、圆芦和堆花芦 。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状 ， 多在根茎上段 。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状 。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状 。所谓线芦 ， 是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长 。皮：老皮 ， 黄褐色，质地紧密有光泽 。皮嫩而白者，则不是纯山参 。纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹 。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参 。体：系指毛根(见六体) 。六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺 灵：指 人参 体态玲珑 ， 样子好看，体腿明显可分，腿多具两个 ， 且分叉角度大 。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体” 。笨：指 人参 根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称 。老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实 。皮嫩色白者不是纯山参 。嫩：皮色嫩白 ， 横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参 。横：指 人参 根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参 。顺：指 人参 根顺理且直 ， 单腿或双腿并拢者，多不是野山参 。
如何识别人参好坏不是几天功夫就可以学到的，一般购买人参你可能会关注两个点，第一是质检证书 ， 第二是在哪里买 。现在市面上的野山参一般都有质检证书，照片在网络上可查，但是质检证书并不能完全反映出参的优劣 ， 所以不能迷信 。第二，超市、药房的人参价格普遍虚高，不划算，参茸市场有很多胶水拼接的人参导致我们不敢买 。以下这几种人参 ， 质量可靠，价格也相对合理：红参的第一品牌是“正官庄”，6年根高丽红参，虽然很贵但质量确实不错；长白山人参最著名的是“祥麟参社”，自产自销，“祥麟参社”山参、野山参都产量稀少，属高档货；排在之后的属“北京同仁堂”，“同仁堂”的人参相对大众化 ， 数百年来都是从吉林人参商贩手中收购，品质品相较好，选材非常精细 。你可以去专卖店或者在网上买 ， 各个价位的都有，就选预算价位的就可以 。
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