2、取一干净的小碗 ， 倒入适量料酒、一汤匙酱油 。
3、倒入一汤匙白糖，搅匀 。
4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用 。
5、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸 。
6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制 。
7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可 。
8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香 。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可 。
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5、带鱼怎么储存 带鱼如何储存1、如果是生带鱼，可以将带鱼切成一小段 ， 然后抹上少许食盐，之后放入冰箱里冷冻 。这样既可以让带鱼更入味，又能保存很长一段时间 。如果是做熟的带鱼，可以放进冰箱里冷藏保存，注意在保存之前，要用保鲜膜将带鱼包裹起来 。2、一般带鱼都是冷冻着的，买回家后要先将带鱼浸泡在水中，大约浸泡3~4个小时，待自然化开 ， 然后将开化的带鱼洗干净，再将干净的带鱼捞出控水，待水控干后，用塑料袋装起来，封口放冷冻室保存 。3、带鱼处理干净后，最好分成一份一份的，然后用小的塑料袋装起来 ， 放进冰箱里冷冻，这样什么时候吃什么时候?。?比较方便 。分袋装的带鱼放进冷冻室保存，注意不要摞起来放，要平摊着放，这样在食用时，容易取出，不容易互相粘连 。
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