酱板鸭怎么吃
【酱板鸭的吃法】 豉油烧鸭饭 【原料】： 肥烤鸭肉350克、冬笋75克 。精盐5克、白糖30克、味精3克，酱油25克、鸡清汤100克、香醋15克、岬矸25克、花生油500克（实耗50克）、熟鸭油25克 。来源：( blog.sina/s/blog_6146df2b0100ex6l ) – 酱板鸭的吃法_京湘源土特产_新浪博客 【制法】： 将鸭肉顺丝片切成3.5厘米长，2厘米宽、0.4厘米厚的薄片 。笋切成片待用 。将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，放入冬笋片过油，然后倒入漏勺沥油 。原锅仍置旺火上，放入笋片，加精盐、白糖、味精、酱油、鸡清汤，汤烧沸 ， 将鸭片倒入，放入香醋 ， 用岬矸酃窜停淋入熟鸭油，起锅装盘即成 。
板鸭怎么做才好吃
板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品 。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭 。食用方法蒸煮板鸭方法也很有讲究 。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软 。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内 。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭 *** 半截，使汤汁在煮时内外对流 。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内 。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身 。这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅 。煮熟的鸭子 ， 须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤 ， 影响口味 。将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好 。
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5、板鸭煮法,求救主料：板鸭250g
辅料：味精适量、干辣椒适量
步骤一：板鸭切成小块 。
步骤二：锅里放适量水，把板鸭倒入煮 。
步骤三：加点干辣椒 。
步骤四：翻入砂锅中继续炖 。
步骤五：等汤汁收得差不多的时候关火 。
步骤六：加味精拌匀 。
步骤七：盛出就可以享用啦 。
【板鸭蒸还是煮,板鸭怎么做好吃】板鸭最通常的吃法就是清蒸
整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭 。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅 ， 或者高压锅，大火蒸15到20分钟 。取出，沥去蒸出来的油 ， 再蹭热将板鸭切碎 。然后直接享用 。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人 。
二、炒
将板鸭开水烫后，切碎 。洗净新鲜的大蒜叶 ， 切段，油锅内倒入油，旺火烧 ， 倒入板鸭爆香，加入料酒闷一会，起锅 。再往锅里倒油，放入姜丝，豆鼓 ， 蒜叶炒一会，放盐，倒入炒好的板鸭 ， 放味精，酱油少许，即可出锅了 。此菜香气扑鼻 ， 香脆可口 。
三、煮汤
板鸭用开水烫过后切碎后放入汤锅，加水，小火煮半小时，注意 ， 最好将鸭屁股切干净，而且第一次沸腾的水要倒掉，再加水，可在汤内加腐竹或萝卜块，味道鲜美 。
四、火锅
将板鸭切碎，加入火锅中，火锅味道立刻鲜美，并且板鸭片吸收火锅中的味道，把板鸭本身的咸味冲淡了 ， 味道更妙 。
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