5、揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可 。面和好后很软，有一些粘手 。
6、和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚 。
7、早上拿出，室温放置半小时 。
8、取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形 。
9、擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸 。
10、切成小长条 。
11、每隔一片刷上水 。
12、没有刷水的面片放在刷了水的面片上 。
13、用筷子在中间使劲压 。
14、压出一道痕迹 。
15、盖上保鲜膜 ， 再发酵一会 。这时可以准备热油 。
16、锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了 。
17、小火慢炸，炸至金黄色 。
18、非常松软，外酥里嫩，捞出来即可 。美味的油条就是这样做出来的 。
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5、炸油条的做法和配方窍门 炸油条的做法介绍和配方及窍门1、食材：面粉250g、鸡蛋1个、酵母3克、盐适量、白糖适量 。
2、半斤面粉基本上够一家三口的正常饭量吃了 。首先把所有的材料都称好 ， 放在汤碗里 。油条的配方是：面粉250g、鸡蛋1个、酵母3g，白糖和盐可以根据自己的口味来调节 。
【炸油条窍门,怎么炸油条又软又好吃 炸油条又软又好吃的方法】 3、加鲜牛奶用筷子把所有的材料搅拌在一起，直至搅成棉絮状 。就可以上手了 。如果初次和面，也可以量一下水的克数，面粉和水的比例大约是2：1，和好的面软硬正好 。但是这里放了个鸡蛋 ， 水要适量地减少 。
4、然后反复揉搓、摔打，把面和成光滑的面团 ， 待发酵，如果天气温度低的话，可以将盛有面团的碗，放入加入一定温水的电饭锅内保温 。
5、约30分钟后，面团发酵好了，大约为原来的两倍大，拿出来排气，擀成约1厘米厚的面饼，切成约2厘米宽的长条状 。
6、两个长条上下重叠，用筷子放在中间压一下，就成图中的样子了 ， 油条胚就做出来了，都做成这个样子，准备下油锅，哈哈 。
7、油锅烧七成热 ， 放入油条胚炸，一下就油锅中漂上来了，用筷子轻轻翻一下 ， 炸成金黄色，可以享用了 。
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