6.此时加入1勺植物油，再次将面条揉匀，让面条和油充分混合 。
7.揉捏均匀后，表面再抹一层油 ， 可以防止粘手 。
8.盖上湿布，发酵2小时至2倍大小 。
9、2小时后将面团完全取出，不要拉；酵母发酵的最佳温度是35度 。你可以把它放在蒸笼里隔绝水发酵 ， 把蒸笼里的水加热，创造出和夏天差不多的温度 。
10.在案板上抹一层油 。
11.把面团压平，不要再揉了 。
12.然后用擀面杖擀出来 。
13.擀好后，盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；炸的时候更蓬松 。
14.10分钟后 ， 撕掉保鲜膜，将面团切成片 。
15.把这两块折叠在一起 。
16.最后用筷子压在中间 。
17.两端稍微用力压一下 ， 这样就可以炸了 。
第一就是和面 。和油条面的时候，很多人喜欢用凉水，凉水和出来的面会发硬 ， 而用温水来和面，面团才会更加的柔软，也要加入一点盐，这样油条吃着才更有嚼劲，口感更好 ， 不要加酵母粉，用泡打粉或者是买现成的油条膨松剂，炸出来的油条个个都是空心的，蓬松又酥脆，放凉了也不软 。
第二是发面 。面揉匀之后加入少许的食用油 ， 翻拌之后盖上保鲜膜，和好的面团很软可能很沾手 ， 加点油就不沾手了，放到温暖的地方发酵至原来的2倍大 ， 如果是早上炸油条，晚上睡觉前面团揉好包上保鲜膜放冰箱里发酵，早上起来正好可以炸油条了 。
第三是2次醒发 。面团发酵好了之后 ， 取出不要揉放到案板上，撒上干面粉或者是食用油，拍成长方形的面胚，然后用刀切成条，两个折叠在一起，用筷子在中间压出一条?。?两端捏出尖，做成油条胚后刷上一层薄薄的油，盖上保鲜膜进行二次发酵10分钟，看到面胚更加蓬松 ， 锅中倒入油，开始炸油条 。
炸油条的时候，6成热下锅，油温高一点，油条更蓬松还不吸油，看到油条胚飘起不断的膨胀，用筷子不断的翻动 ， 这样油条炸的更加均匀，整体也更漂亮，炸至油条金黄灿灿捞出控油，油条就做好了，出锅的油条好看又好吃 ， 咬一口香酥筋道，配上一碗胡辣汤或者是豆浆更是美味 。
炸油条的方法：
1、将油条揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时 ， 继续让其发酵 。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端 ， 顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽 。
7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上 ， 切好后在上面撒一些干粉 。取出两小条，将它们轻轻搓一下 ， 用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯，就可以了 。
炸油条简介：
炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，外酥里嫩 ， 色泽金黄，咸香适口 。主要工艺是油炸，属于点心 ， 中国人通常用炸油条来做早餐 。
文章插图
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4、炸油条程序与方法1、食材：面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、酵母3g、小苏打3g、盐4g、食用油25g 。
2、牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀 。
3、加入面粉，用筷子搅拌成面絮状 。
4、加入食用油 。
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