炸油条窍门,怎么炸油条又软又好吃炸油条又软又好吃的方法 _生活百科

1、怎么炸油条又软又好吃炸油条又软又好吃的方法1、准备食材：面粉，温牛奶，鸡蛋，泡打粉（小苏打也可以），酵母，食用油，盐。
2、盆中加入1kg面粉，加入一克酵母， 2克泡打粉（或小苏打），打入一个鸡蛋，用筷子不停搅拌，边搅拌边加入温牛奶（也可以用温水，用凉水或凉牛奶和出的面团发硬，口感不好），搅拌成面絮状，加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，揉的时间长一点，面团不要揉太硬，一定要软软的，这样炸出来的油条才能外酥里软，蓬松好吃。揉好的面团，表面刷上食用油，用保鲜膜或干净的塑料袋包好，罢免发至2倍大，时间一般1-3小时。
3、制作油条生胚。面板表面刷食用油，发好的面团取出放在面板上，用手扯成长片或用擀面杖擀成长片。这一步一定要注意：面团不用揉，不用排气，然后切成小段，宽度大约2厘米左右。
4、然后把俩个面片叠在一起，取一根筷子，在面片的中间位置压出痕迹，这个痕迹可以深一些。这样油条生胚就做好了
5、起锅多放油，把油烧热，油温尽量高些，插筷子冒泡，油温就差不多了，两手捏住油条生胚两端，拉一下，放入油锅中，油温高可以使油条生胚能快速膨胀，蓬松。用筷子不停地翻动，使油条生胚膨胀鼓起，炸制油条便表面金黄，就可以捞出控油食用了。注意：炸制油条时全程中火。

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2、炸油条怎么炸炸油条的技巧炸油条是一种食品，主要以面粉、酵母、食用碱等为主料，以水、糖、盐等为辅料。将材料揉成面团，待油温升至八成热，再将抻长后的油条生坯放入油锅里炸，炸至金黄色并胀起时捞出即成。对炸油条感兴趣的小伙伴，可以跟随我一起来了解一下炸油条怎么炸。
炸油条的做法
1、准备炸油条的材料：普通面粉5000克、盐适量、碱(冬60克、春70克、夏80克)、温水(冬3000克夏季2750克) 。
2、将碱和盐按比例兑好，再加入温水搅拌至乳状液，待生成大量的泡沫，且有响声时再加入面粉搅拌成雪花状。将其揉成光滑柔软且有筋力的面团，再用温布盖好醒面20至30分钟。
3、醒面后再进行揉一次，再叠面，如此反复3-4次，使面团产生气体，形成孔洞，使其柔顺即可。在案板上抹适量食物油，取1/5面团放在案板上并拖拉成长条，用小面杖擀成厚1厘米、宽10厘米的长条。
4、再用刀将长条剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起。用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条。待油锅烧至八成热再放入长条，边炸边翻动，使生坯条鼓起来，待其丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
炸油条的的技巧

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3、炸油条方法油炸油条家庭做法
公式:
高筋面粉:200克
鸡蛋:1个
小苏打:3g
活性酵母:3g
成分:
食用油、盐
练习:
1.将200克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋。
2.加入3g小苏打，3g酵母和1茶匙盐，让面粉变得更浓。
3.边搅拌边加水，搅拌成絮状。
4.面粉的吸水性不一样。多次加少量水，面团要稍微软一点。水多了就加面粉，干了再加水。
5.用手揉成一团。做面条的面团要稍微湿一点，刚开始会粘在手上。揉到面团不粘手。