2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味 ， 上笼蒸成芙蓉蛋取出 。
3、将瘦肉炒酥香待用 。
4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味 。稍后加少许汤略熬 ， 用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉 ， 下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成 。
特点：
成菜咸鲜微辣，粗滑酥香 。
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