接下来，还有蘑菇的吃法和选购方法介绍，别错过了 。
蘑菇的吃法
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转 ， 以去除沙粒;鲜品可以直接清洗 。
去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一 。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴 。
蘑菇是不易保存的`食物 ， 日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色 ， 如果经过加热，即使略带有褐色 ， 也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇 ， 切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色 。
蘑菇的选购窍门
看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形 。
看大小 ， 蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的 ， 经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬 。因此 ， 最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好 。
看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的 ， 最好是菌盖下菌膜没有破裂的，这样才是富含营养的好蘑菇 。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了 。
看颜色 。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色 ， 菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮 ， 有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显 ， 用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂 ， 而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄 。
看外观 。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
另外，在购买的时候要看是否有虫蛀，霉斑 ， 杂质 。蘑菇很营养，但是吃蘑菇也要学会正确搭配，否则就会有危害哦 。
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5、蒸芙蓉蛋有没有什么窍门【芙蓉蛋窍门,蒸的芙蓉蛋花和水煮鸡蛋哪样更有营养呢？】原料：鸡蛋两只，葱花少许 。
做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水 ， 打匀，上锅蒸5分钟 ， 出锅后洒葱花 。
特别提示：
1、加热水不要加冷水哦 。
2、水和蛋的比例是1：1 ， 这样比较嫩 。水可用骨头汤代替 ， 加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎） ， 蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了 ， 吃时可加香油 。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝 。
4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系 ， 我用筷子钻，再上火蒸 。8分钟左右，保证表面光滑如镜 。
家常芙蓉蛋做法：
用料：
鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克 ， 芹菜洗净切成花 。
制作方法：
1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花 。
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