丁香是什么调料,五香面里的丁香是什么 _生活百科

1、五香面里的丁香是什么1、用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木，做菜时放一点点，或者撒一点在食物上，有种辛辣的可以让人麻木的感觉！
2、五香通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品，具有把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味进而使食品清香扑鼻的功能。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为佳。

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2、丁香调料有什么作用,可以炖肉吗?丁香花，即是丁子香。丁香调料能够煮肉，由于丁子香主要用于烹调、烟草添加剂、焚香的添加剂、制茶等。丁香调料是通过采摘下的丁子香花骨朵晾干后制得的，丁子香是桃金娘科的蒲桃属绿色植物，它和木犀科的丁香属在归类上靠得并不是近，二者类似是指顶生圆锥花序，也有浓厚的芬芳。
在越南地区，丁子香是当地特色米糊不可缺少的原材料；在印度的，丁子香被用以辛辣食物菜式的调料；在印度南部，丁香花和大米混和，蒸制出香味浓郁的丁香花饭；在荷兰，丁香花被拿来和孜然粉一同混和入乳酪中给肉类食品调料。亦在今日的亚太地区，丁香花大量的被用以香薰和提炼精油。
当丁香花花骨朵由浅绿色变成深红色时，把头状花序从底部取下，采摘后，将丁香花花骨朵，摘净脏物放置阳光底下晾干，为了能充足干躁，铺设的花骨朵不能堆得太厚，并且要按时滚动。阳光明媚时一般晒3-4天就可以了。将干品花骨朵装到干躁无菌检测的包装袋内，密封性，以确保不容易令味道流失。宜在30℃下列储存，置干躁处，避光保存，必须时，随时随地取下应用。
丁香花芬芳气明显，味辛，有麻舌感。采收时以个大、圆润、鲜紫深棕色、香味明显、油多则为宜。丁香是一种调味料，与此同时也是一种中草药材，能够服用的，它味儿很特别，有一种很香的味道，能够有提鲜的效果，能让你的特色美食更为的有异味。丁香花主要用于肉类食品、点心、腌制品、干果炒货、果脯、饮品的制做配置调味料。适合做猪肉类牛羊肉类鸡脯肉类，可是用以肉类食品酱卤时一定要把握使用量，由于放多了，酱卤好的肉类食品口味上很腻。
是可以去掉一些腥味的，可以让食物变得更好吃一些，味道变得更好一些，当然是可以煮肉的。
丁香调料当然可以炖肉了，丁子香主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等等。
可以更有香味一些，做出来的味道要更好一些，是可以用来煮肉的。

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3、丁香在烹调中有什么应用呢?丁香是一种人们常用的香辛料，其味道非常浓郁。丁香在调味、原料搭配上还真有不少需要厨者注意的地方。丁香也称公丁香、雄丁香、丁子香、支解香等，是桃金娘科丁香属植物。烹调中取其干燥花蕾做调味品。其香味浓，尝之有刺舌、麻舌感。其性温味辛，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。主要的呈味成分为丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等
丁香在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异。中药中，丁香为温里药，能温运脾胃，烹调中起到除腻增香、增进食欲、促进消化等作用。