如果不想换烤箱，那就创造一些条件使烤箱能够满足自己的要求 。比如置办两个温度计、锡纸、好材料的烤盘 。锡纸的作用很强大，烤肉烤鱼可以作为烤盘中的铺底，免去了费力清洁的烦恼 。食物离上烤箱近了，中途加盖一张可以防止食物被烤糊，就如今天我的这两个中种淡奶油吐司，烤到15分钟左右时 ， 颜色和高度都已经很满意了，迅速拉开烤箱门，将锡纸光亮的一面朝上盖在吐司上，在吐司和加热管之间设置一个屏障，这样吐司顶部就不会被烤糊了 。
吐司有分大?。婵疚露纫膊灰谎? ，时间也差很多
这里简单举例两种 ， 小吐司180克，大吐司1200克
我用商业烤箱比较多，一般180克不带盖小吐司上火设置160，下火设置220，烘烤15分钟 ， 烤盘掉头继续烘烤10分钟，这是不带盖的 ， 带盖的就上火增加到180度，下火还是220. 。
大吐司也是一样的，烘烤时间会比较长，一般吐司带盖烘烤温度上火设置220 ， 下火设置230，时间烘烤30分钟烤盘掉头继续烘烤15分钟，出炉即可
还是那句话：每台烤箱有每台烤箱的脾气，温度只是参考，要实际烘烤中去摸索 ， 底火比较猛平常烘烤就调比较低，反复操作去找到合适的温度 。
通常180 ―190，我平时做烤吐司就是这个温度 。
中种淡奶油吐司
中种材料：高筋面粉230克，酵母3克 ， 凉水160克
主面团材料：高筋面粉370克 ， 酵母4克 ， 白糖 60克，盐3克，淡奶油50克，冰水 180克，黄油60克
数量：450克吐司模2个
烘焙时间：上火180度，下火190度，35分钟
在国内的很多烘焙食谱中都能看到上述那句话，这是因为中国的家庭烘焙事业起步没几年，面对红红火火的家庭烘焙 ， 很多厂家都开始了生产了家用电烤箱 。基于不同家庭的不同需求、产品成本等多方面的考虑，家用电烤箱从百八十元到上万元的都有，因此也就导致了不同品牌、甚至同一品牌不同型号的烤箱的温度都不尽相同 。这也就是我们会在食谱中反复强调的“烤箱有温差，请根据实际情况来调整时间和温度” 。
烤箱的空间越大，空气流通性越好 ， 食物在烤箱中受热越均匀，特别是对蛋糕、面包而言，足够的空间和准确的温度对于食物的成败起着很重要的作用 。如果强行将某个食谱所提供的温度和时间照搬到自己的操作中来 ， 不一定能成功 。所以不管你是用两个温度计来判断，还是根据自己不断的实践来摸索，总之 ， 别人的食谱都只是一种参考 。为什么要用两个温度计？因为万一温度计也不准呢？两个温度计加烤箱温度，怎么着也能推断出实际温度来了 。
如果不想换烤箱 ， 那就创造一些条件使烤箱能够满足自己的要求 。比如置办两个温度计、锡纸、好材料的烤盘 。锡纸的作用很强大，烤肉烤鱼可以作为烤盘中的铺底，免去了费力清洁的烦恼 。食物离上烤箱近了，中途加盖一张可以防止食物被烤糊，就如今天我的这两个中种淡奶油吐司，烤到15分钟左右时 ， 颜色和高度都已经很满意了，迅速拉开烤箱门，将锡纸光亮的一面朝上盖在吐司上 ， 在吐司和加热管之间设置一个屏障，这样吐司顶部就不会被烤糊了 。
每个烤箱脾气不一样的，得根据你家自己的烤箱来确定温度 。我家的烤箱是海氏的，我做吐司的时候是上下火200度，烤25分钟 。希望对你有所帮助[给力]
烤吐司温度多少合适，需要烤多久，我认为这些都根据要烤制的面包的大小和自家的烤箱来决定 。另外一个重要的是自己在实践当中总结出来的经验 。
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