口感滑润，香甜醇美 。滋阴止咳，润肺化痰 ， 润肠开胃 。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用 。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收，故有助减肥作用 ， 并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调 ， 肺热胃炎，大便秘结，大便下血 。
营养价值编辑
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
2. 银耳富含维生素D ， 能防止钙的流失，对生长发育十分有益；
银耳汤的图片
银耳汤的图片(19张)
因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
3. 银耳富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质 ， 能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力 ， 兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克 。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。
美容功效编辑
银耳性平，味甘、淡、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺 。长期服用可以润肤，祛斑，而且还能给皮肤细胞提供充足的养分，防止皮肤老化，有很好的预防粉刺和消除痘印的功效！
同样，银耳汤也可用于外敷，先清洗面部肌肤，然后均匀涂抹完全冷却后的银耳汤，避开眼睛 。轻轻拍打直至完全吸收，20分钟后用温水洗净即可 。
银耳有着菌中珍品的美誉 ， 如何做出黏稠的银耳汤？
买到了好银耳，也需要注意煮制的方式方法才能把银耳煮得更浓稠 。
煮制的时候一定要注意水不要加太多或者太少 ， 太多了银耳煮出来就会很稀，感觉一点都不浓稠，太少了，煮着煮着水越来越少 ， 银耳都淹没不过，没有淹没过的银耳就煮不到了，有一部分都煮不到就自然就很难煮浓稠了，建议银耳和水的比例是：1g:100ml 。
另外就是煮制时间了，不同品种不同品牌的银耳，煮制时间也是不一样的，所以一定要按照该款银耳建议煮制时间来，普通银耳的煮制时间是2小时，而且还有提前泡发2-3小时，泡发之后撕碎再煮，金燕耳本草银耳，免洗免泡煮20分钟就行，不想煮也可以直接用保温杯直接焖1.5个小时，时间可以在这个基础上延长一点，但是不能缩短哦，缩短了可能煮出来就没那么浓稠了 。但也切忌不要超太多，到时候把银耳煮化了就不好了 。
如果水的比例 ， 煮制时间都是正常的，最后煮出来的银耳还是不浓稠，甚至还是脆脆的，一点胶质都没有，那么，你应该想想银耳的质量问题了 。
和煮的时间有关 。
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的 ， 熬的时间越长，汤自然就越粘稠 。
可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的 。
此外要选质量好的银耳，颜色微黄的最好 。
还有一个窍门就是先将银耳洗净去蒂 ， 放在一个大碗里，隔水蒸10分钟 。
然后按照正常的方法放入锅中，加水熬煮一个小时之后，就能煮出粘稠的银耳汤了 。
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