1、银耳莲子羹怎么做大家对于银耳莲子羹是比较了解的，因为银耳莲子羹吃起来的味道好 ， 而且银耳莲子羹的滋补效果也不错，所以很多人都对银耳莲子羹比较喜爱，但是吃银耳莲子羹的时候应该注意做法才行，那么我们自己在家里如何制作出美味的银耳莲子羹，一起跟着来看看吧 。
银耳莲子羹怎么做
制作银耳莲子羹吃是很不错的，首先需要我们准备好银耳、莲子、枸杞、红枣、冰糖 。我们把银耳用温水泡开之后 ， 清洗干净撕成小片，然后去掉根部发黄的部分 。之后除去莲子芯，同时还需要把莲子放入水中进行浸泡，枸杞同样需要放入水中浸泡，然后把红枣洗净之后去掉核 。在锅中需要注入适量的清水，然后把银耳放入其中，再加入冰糖，用大火烧开之后转成小火炖 。等上两个小时之后，打开锅，然后把莲子枸杞一起放入其中 ， 再选择用文火继续炖上1个小时 。等到快熟的时候在其中加入红枣就可以盛出 。最后放到蒸笼上，蒸上10分钟之后就可以吃了 。
银耳莲子羹怎么做粘稠
想要把银耳莲子羹煮得粘稠，那么在煮之前，必须要注意浸泡好 。而且银耳在煮汤之前需要先用冷水浸泡2小时 ， 也可以用温水浸泡1小时以上，等到完全泡发之后再继续煮 。熬煮的时候需要一次性加够水才行，而且中途是不能加水的 。银耳浸泡之后熬煮的时间就可以短非常多，大约等上一个小时就可以了 。
优质的银耳才能制作的粘稠，所以我们必须选择出质量好的银耳，这样才能煮出好喝的银耳汤 。如果银耳中有硫的存在，那么其中是没有胶质存在的 。如果颜色很白的银耳是不能选的，因为打多数都属于漂白的，而且颜色微黄的是最好的选择 。选好之后把银耳用凉水，浸泡一晚上，等到充分吸收水分之后，第二天洗净放入锅中就可以了，在其中需要加入足够的水，首先要用大火煮开，然后再选择用小火熬煮，大约等上40分钟就可以了 。
因为银耳的粘稠度是和熬煮时间是成正比的，所以在熬的时候，时间越长，汤也会越粘稠 。所以需要先用大火煮开，然后再调成最小火的慢慢煮就可以了 ， 等到汤变浓就可以了，而且最好用砂锅去煮 。
在炖煮银耳莲子羹的时候，建议尽量把银耳撕碎或者是剪碎吃，越碎的话就越容易能煮出胶 。
银耳莲子羹怎么做才白
想要让银耳莲子羹制作出来比较白，需要注意银耳的选购才行 。在挑选银耳的时候，我们必须要选择出颜色带有微微黄色 。同时闻起来没有异味的银耳也可以，都是可以保证银耳的品质 。
同时在制作银耳莲子羹的时候，需要我们把莲子中的苦芯完全取出 。虽然说这个过程是比较麻烦的 ， 但是这样的做法能够让银耳莲子羹的口感更好一些的 。所以说大家制作银耳莲子羹的时候需要注意这一细节 。
在熬制银耳莲子羹的过程中，我们一定要用小火进行慢炖，如果为了追求速度，使用大火进行熬制，这时候熬制出的银耳是没有办法软烂 ， 同时也没有办法让银耳莲子羹更白，同时也是不容易被人体对银耳莲子羹中营养物质的吸收 。
银耳莲子羹有什么禁忌
吃银耳莲子羹的时候会有一定的禁忌存在，是大家吃银耳莲子羹的时候需要注意的，首先冰糖银耳莲子羹是一种非常有营养价值的食物，但是如果存在有腹胀、大便干结一类的问题，这类人群无疑是不适合吃银耳莲子羹的 ， 同时还要注意的就是孕妇 ， 对孕妇来说也是需要格外注意吃银耳莲子羹的，容易导致我们健康受到影响，主要是因为莲藕是可以用来催生的，但是我们在怀孕初期，或者是中期的孕妇，这时候是不适合吃银耳莲子羹的，否则是容易导致孕妇以及胎儿健康受到影响，所以说我们吃银耳莲子羹的生活是大家应该小心的，是吃的时候必须要注意的一个情况 。
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