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4、银耳怎么煮才会粘稠银耳在煮制之前提前浸泡2小时以上 。
以红枣银耳莲子汤为例 ， 制作方法如下 。
材料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖适量
第一步：银耳放在清水中浸泡5小时 。
第二步：泡开后的银耳去掉硬根，撕成小朵 。
第三步：红枣清洗干净，去核切成小块 。
第四步：锅中加水放入银耳 ， 煮开后转小火炖煮30分钟 。
第五步：放入红枣，枸杞，莲子，冰糖，再炖煮40分钟 。
第六步：煮好的银耳汤盛入碗中，直接食用即可 。
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5、银耳红枣汤如何熬出胶提前浸泡 银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡 。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮 。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水 。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多 ， 大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠 。煮的时间 银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的 ， 熬的时间越长，汤自然就越粘稠 。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的 。选好的银耳 要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤 。颜色很白的千万不要?。?那些多数是漂白的，颜色微黄的最好 。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好 。扩展资料(1)银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力 。(2)银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤 ， 美容养颜(3)银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用 。
银耳怎么熬出胶
第一，银耳一定要泡发过 ， 才会出胶 。冷水泡2小时以上，温水1小时以上 ， 出胶就容易很多了 。
第二，银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶 。
第三 ， 炖煮时放水没过银耳就行，要一次加够 ， 如果不够再加水会冲淡胶质 。
第四，火候要掌握好，炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶 。因此先大火烧开以后，小火慢炖20分钟，再大火煮10分钟，改小火煮10分钟，最后加盖焖10分钟 。
第五，最最重要还是食材本身要好，通常银耳呈淡黄色的是安全无硫的优质银耳，这样才能够出胶 。
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