想要正确处理新鲜的竹笋，那么就应该先把竹笋一切两半，从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣，用左边的手按住根部，右边的手揪住一侧向下拉，一下子就可以把笋衣很快的剥出来，然后就把硬的根以及硬的皮去除 ， 用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道 ， 锅里面加入适量的热水 ， 水开以后就可以把竹笋切成几段，然后放到水里面焯一下，水开再煮五分钟，大概煮到六成熟的时候就取出来，放凉以后切成丝，处理过的竹笋就不会有涩涩的味道 。
竹笋需要焯水5―8分钟 。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10%左右 ， 对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题 。但是，以防万一，大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪 。（望采纳）
竹笋需要焯水 。竹笋是生长在野外的,所以竹笋中含有大量草酸,要在炒前,用开水焯3到5分钟,使鲜笋中的草酸分解,竹笋焯水后可以用冷水再泡一下,可以变得更加脆爽,泡半小时就可以了,若是有冰块效果更好 。在竹笋的炒制过程中炒至熟透,还可以使草酸进一步分解 。
竹笋是需要焯水的，因为不焯水的竹笋吃在嘴里面是会很麻的！
文章插图
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3、笋尖焯水需要多长时间?竹笋需要焯水5―8分钟 。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
竹笋怎么焯水好
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1、把要用来焯水的冬笋切好 ， 以备用 。
2、开火，锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了，放入适量盐 。
4、煮沸后倒入切好的冬笋 。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟 ， 最后捞起即可 。
新鲜竹笋怎么处理
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1、切除竹笋
先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣 ， 左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、热水蒸煮
锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
竹笋需要焯水5―8分钟 。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。竹笋怎么焯水好 2 1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用 。2、开火，锅里放入适量的水 。3、等水有点热了，放入适量盐 。4、煮沸后倒入切好的冬笋 。5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右 。6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可 。新鲜竹笋怎么处理 3 1、切除竹笋 先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。2、热水蒸煮 锅中做热水，水开后 ， 将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子 ， 就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
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