鸡蛋跟许多蔬菜都可以搭配着炒，搭配蔬菜也有讲究，大至有三种炒法 ， 一种是菜碎跟蛋液混在一起炒 ， 这种吃法，多是吃蔬菜的鲜，鸡蛋只是锦上添花，不是以鸡蛋为主，像韭菜炒蛋、香椿煎蛋、辣椒煎蛋等 。混合炒又分为拌蛋和淋蛋两种炒法，根据蔬菜的不同品种定做法 。一种是蛋和菜分开炒，上桌时菜是菜蛋是蛋，大多数蔬菜都可以这样炒，像菠菜炒蛋、芹菜炒蛋、白菜炒蛋、辣椒炒蛋等都可以，喜欢吃菜多放菜喜欢吃蛋多放蛋，都挺好吃 。下次炒鸡蛋的时候不妨研究一下各种不同的炒法 ， 试试看有什么不同 。
香菇酱生菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋三个、生菜嫩叶两片、葱一段、海苔香菇酱一勺、料酒、食用油适量 。
做法：
1、准备材料，这道菜，不需要太多调料，就要两片生菜叶子一勺香菇酱就可以了 。
2、葱切碎、生菜叶子也切碎备用 。
3、鸡蛋打散，淋两滴料酒，加一勺清水，拌均匀备用 。加一勺清水淋几滴料酒，炒出来的鸡蛋特别嫩，也没有腥味 。
4、炒锅预热，倒上油，把油烧到温热 ， 淋入拌均匀的蛋液，边淋蛋边用筷子把蛋液拌散 。
5、放上切碎的葱和生菜，先把火关了，倒入香菇酱 。一定要先关火，因为鸡蛋炒太熟就失去鲜味了 ， 口感敢不好了 。这道菜，从鸡蛋下锅到出锅，最多90秒 ， 时间长了肯定不好吃 。
6、充分拌均匀，就可以出锅了 。其实鸡蛋在锅里时间长了，余温还会让继续作用于鸡蛋，先出锅再拌香菇酱也可以 。
多说几句：
一个快手炒蛋，夹馒头很好吃，拌饭也很好吃 。
这道菜最重要的就是火候 ， 只要别炒老了，要是没有香菇酱，搓一点儿盐也特别好吃 。
鸡蛋跟许多蔬菜都可以搭配着炒 ， 搭配蔬菜也有讲究，大至有三种炒法，一种是菜碎跟蛋液混在一起炒，这种吃法 ， 多是吃蔬菜的鲜，鸡蛋只是锦上添花，不是以鸡蛋为主 ， 像韭菜炒蛋、香椿煎蛋、辣椒煎蛋等 。混合炒又分为拌蛋和淋蛋两种炒法，根据蔬菜的不同品种定做法 。一种是蛋和菜分开炒，上桌时菜是菜蛋是蛋 ， 大多数蔬菜都可以这样炒，像菠菜炒蛋、芹菜炒蛋、白菜炒蛋、辣椒炒蛋等都可以，喜欢吃菜多放菜喜欢吃蛋多放蛋 ， 都挺好吃 。下次炒鸡蛋的时候不妨研究一下各种不同的炒法，试试看有什么不同 。
香菇酱生菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋三个、生菜嫩叶两片、葱一段、海苔香菇酱一勺、料酒、食用油适量 。
做法：
1、准备材料，这道菜，不需要太多调料，就要两片生菜叶子一勺香菇酱就可以了 。
2、葱切碎、生菜叶子也切碎备用 。
3、鸡蛋打散，淋两滴料酒 ， 加一勺清水，拌均匀备用 。加一勺清水淋几滴料酒，炒出来的鸡蛋特别嫩，也没有腥味 。
4、炒锅预热，倒上油，把油烧到温热，淋入拌均匀的蛋液，边淋蛋边用筷子把蛋液拌散 。
5、放上切碎的葱和生菜，先把火关了，倒入香菇酱 。一定要先关火，因为鸡蛋炒太熟就失去鲜味了，口感敢不好了 。这道菜，从鸡蛋下锅到出锅，最多90秒 ， 时间长了肯定不好吃 。
6、充分拌均匀，就可以出锅了 。其实鸡蛋在锅里时间长了，余温还会让继续作用于鸡蛋，先出锅再拌香菇酱也可以 。
多说几句：
一个快手炒蛋，夹馒头很好吃 ， 拌饭也很好吃 。
这道菜最重要的就是火候，只要别炒老了，要是没有香菇酱，搓一点儿盐也特别好吃 。
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