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苋菜和空心菜能同炒吗,红苋菜能和小白菜一起炒吗( 七 )

小知识生活百科


碎肉炒空心菜
所需食材：空心菜400克、瘦肉150克
所需配料：蒜子、食盐、白糖、鸡粉、食用油、酱油、淀粉
操作步骤
第一步：首先把空心菜浸泡在水中 ， 清洗干净 。空心菜建议用小苏打加入水中，然后把空心菜浸泡10分钟，或者用食盐浸泡10分钟也行 。我把空心菜的大部分的叶子都去掉，因为有点蔫黄 。
第二步：浸泡洗净后的空心菜，切成1厘米宽的小段；瘦肉切成碎，这个就看各位操作了，也可以剁成肉末，然后加入适量的酱油、食盐、淀粉搅拌均匀，然后适量的食用油再次搅拌均匀腌制几分钟；蒜子剁成蒜蓉 。
第三步：热锅 ， 把蒜蓉爆香，炒出香味 。
第四步：然后把瘦肉倒入锅中，先不要翻炒，让它香煎一下，这样瘦肉吃起来才更香嫩 。
第五步：香煎过后翻炒几下，然后就可以倒入空心菜段进行炒制了，火候一定要开最大，用高温使空心菜在短时间内炒熟，不然炒的时间长了就会发黑哦 。
第六步：翻炒均匀后便可以调味了，加入食盐、白糖、鸡粉调味，然后再次翻炒均匀即可出锅 。
一道爽脆可口的肉碎炒空心菜就做好了，味道真不错，还特别下饭呢，一口气吃两碗白饭不成问题哦！
荣耀小提示：
1.空心菜是碱性食物，多吃有好处 。
2.空心菜的梗比叶子多一些粗纤维素 。
3.空心菜宜大火爆炒，锁住营养不流失 。
入秋后，空心菜比韭菜苋菜都要新鲜，用来爆炒可美味了，价钱也便宜，多买也无妨哦 。
空心菜在平时的营养价值是非常高的，而且空心菜容易被人体消化吸收，平时的时候也深受欢迎，空心菜在炒制的方法上面，每个人的做法都不一样 ， 但是想让空心菜在不变色的基础上让空心菜的味道可以改变，就应该先用水焯一下，等到八九分熟才能下锅炒 。
一：怎样做不会让空心菜变色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了 。捞出后，把水空干，把菜晾干 。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅 ， 此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精 ， 这样颜色就不会变了 。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢 。
二：炒空心菜：
【菜名】炒空心菜
【所属菜系】川菜
【特点】川菜
【原料】
空心菜1000克，瘦猪肉100克 ， 盐1克，糖3克，油40克 。
【制作过程】
1.将空心菜洗净 。把瘦猪肉切成碎末；2.沙锅内放油 。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可 。
凉拌空心菜
这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为"chua空菜”．
梅朵版的做法如下：一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎.也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅.
二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起.
平时菠菜的营养价值很高，而且菠菜容易被人体消化吸收，平时也很受欢迎 。每个人炒菠菜的方法都不一样，但如果想让菠菜在不变色的基础上改变口味，就要先用水焯一下，等八九分熟了再下锅炒 。
一:做什么不会让空心菜变色:
可以先抄空心菜 ， 大概8、9天就熟了 。捞出来后，把水倒空，把菜晒干 。然后，当油热的时候 ， 将洋葱和大蒜放入(多点)炒锅中 。这时候葱蒜味已经出来，油已经热了 。马上把菠菜干倒入翻炒 ， 然后放盐，马上从炒锅里放点味精，这样颜色就不会变了 。因为空心菜其实是在水里煮而不是在油里炸，颜色不会变，而且会很鲜艳 。

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