油脂保鲜
在笨鸡蛋的表面涂上一层凡士林或食用油 ， 可以防止二氧化碳和水分蒸发，防止细菌进入壳内，可使鸡蛋存放1-2月 。
盐水保鲜
先配制5%的食盐水 ， 把新鲜鸡蛋放在盐水缸中，盐水能隔绝氧气和抑制细菌污染鸡蛋从而保存鸡蛋，保存时间30天左右 。若盐水浓度大或保存时间长还能做成盐蛋 。
注意事项
1、笨鸡蛋外壳上可能有些污染物，但是千万不能用水洗鸡蛋，这样会破坏鸡蛋壳胶状物质 ， 细菌就很容易进入鸡蛋内加速鸡蛋变质 。用纸巾把鸡蛋擦干净即可；
2、把鸡蛋与辣椒 ， 葱类等气味强的食物放一起，会加速鸡蛋变味和变质 。所以最好可以把笨鸡蛋和其他食材分开放 。
3、鸡蛋保鲜的时间与买回鸡蛋的新鲜度和保鲜温度、湿度等有直接关系 。
鸡蛋怎么放保鲜时间最长3
吃鸡蛋的好处
1、保持好身材
其实鸡蛋的脂肪都在蛋黄里 ， 但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益，所以，吃鸡蛋不用怕长胖 。这对各位要保持苗条身材的MM来说是非常好的 。
2、增强记忆力
蛋黄中还还含卵磷脂，对大脑发育至关重要，还有降低胆固醇的`作用 。美女们一定想被夸奖为智慧的美人吧，吃点儿蛋黄能够增强记忆力，如果觉得自己神经衰弱了 ， 可以一试哦 。
3、防治动脉硬化
鸡蛋中的蛋黄还可以帮助我们治疗缓解动脉硬化的症状 。
4、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能 。
5、延缓衰老
鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质模式” ， 坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一 。
6、预防嘴角开裂
蛋黄的黄色也非常有学问，有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素 。花上大价钱买各种名牌唇膏，还不如每天一颗鸡蛋黄来得方便实惠呢 。
7、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用 ， 可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力 。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星 。
8、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用 。研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和的EB病毒增殖 。
【鸡蛋如何保存3个月不坏,鸡蛋怎么放保鲜时间最长】
文章插图
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2、鸡蛋怎样才能保鲜两三个月鸡蛋是有保质期的 。营养专家介绍，在温度2~5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天 。许家庭为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放 。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间 。在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内 。买回的鲜鸡蛋如何才能保鲜？这是我们生活中经常遇到的问题 。存放在冰箱里是最普通和最常用的一个方法 ， 但是这种方法只能储存很少的鸡蛋，其实除此之外还有一些鸡蛋保鲜妙招可以帮助你解决鸡蛋保鲜的问题 。1、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处，蛋可保鲜几个月 。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次 。2、在鲜鸡蛋上涂点食用油等植物油脂，这样鸡蛋也可保鲜一个月以上 。需要注意：这种方法适合于气温在25―30~C时采用 。3、将鸡蛋贮藏在黄豆、红豆等杂粮中，也可保鲜较长时间而不变质 。4、把鸡蛋放在盐里埋起来，可使鸡蛋半年内保持新鲜 。需要注意：一层食盐一层鸡蛋，鸡蛋间最好隔开，最上面一层用食盐铺实 。5、将鸡蛋用保鲜膜包起来放入冰箱，保鲜时间也会很长 。6、用湿布把鸡蛋轻擦一遍，然后大头朝上坚着放人冰箱，能保存较长时间 。需要注意：鸡蛋要大头朝上，因为蛋的圆头部位有一个气室 ， 主要进行呼吸作用，所以将它向上摆放就不会压迫到呼吸，即使蛋白变稀后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上浮也不会粘到蛋壳 ， 所以不易形成粘壳蛋 。另外蛋黄的比重比蛋白?。绻鸭Φ昂岱牛?蛋黄部分就会向上浮 ， 时间一长蛋就变成了粘壳蛋 。最后提醒大家一点，买回的生鸡蛋最好不要洗，因为鸡蛋表面布满了小孔 ， 这些小孔被一层溶于水的胶状物质覆盖，使细菌不能入侵，蛋内的水份也不宜蒸发，从而保护了鸡蛋 。如果鸡蛋清洗后，胶状物溶解于水中，鸡蛋上的小孔就会全部暴露出来，导致蛋内组织被细菌破坏，新鲜鸡蛋变成臭蛋 。可以用潮布擦拭后存放 ， 食用之前用清水洗净 。
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