完成
如何做全麦馒头
准备食材:热牛奶 400g 、 全麦面粉，根据制作环境的湿度适当增减 170 – 200g 、 中筋面粉 400g 、 活性干酵母 4g 、 白砂糖 1g
具体步骤以及加工方法如下
把牛奶煮到稍稍温热（40-45度） 。然后加入酵母和糖，搅拌至完全融化 。
将牛奶倒入和面碗，加入400g中筋面粉，搅拌均匀后混合物呈糊状 。
用一块拧干水份的湿布盖住碗口，在温暖处静置1-2小时，直到面糊的大小翻倍 。因为现在是冬天，我将面糊放在了靠近暖气的地方 。在大小翻倍的面糊中 ， 分四次加入170-200g全麦面粉，每次加入后先用橡皮刮刀搅拌均匀，再加入下一次 ， 然后用和面机或用手揉搓和面，直到面团光滑柔软、有韧性、不沾粘 。然后用盘子或保鲜膜盖住碗口保持面团水份 ， 静置20分钟 。
锅中倒入足量冷水，上面架上蒸笼 。水不要倒的太多 ， 不然会在沸腾时把馒头打湿 。在每一层蒸笼上刷点植物油，或者铺上12张小蒸笼纸（边长约为7.5cm的正方形蒸笼纸），这都是为了防止馒头底部粘连 。
将放了20分钟的面团拿出来，用厨房秤量重，然后分成12等份 ， 再把每一份揉搓成球状 。你也可以像我一样，先把面团揉成长条状，然后再均匀地切成12份 。
将面团码放在蒸笼上，每个面团间隔约2.5cm 。可以用两到三层小蒸笼一起蒸，也可以一层蒸笼分批次蒸 。
将面团码放整齐后 ， 盖上蒸笼盖，继续在蒸笼中静置30-45分钟，直到面团的大小翻倍 。然后开大火 ， 开始蒸馒头 。蒸的期间要观察锅中的水是否快要烧干，如蒸笼边快要见不到水，需要马上加点开水 。大火蒸15分钟后 ， 关火等5分钟再打开盖子检查馒头 。这个等待时间，能让出锅的馒头饱满光滑 ， 如果关火后直接打开锅盖，馒头表面会凹凸不平 。
你可以马上尝尝这些冒着热气的馒头，也可以在完全冷却后放进保鲜袋 ， 冷藏保质一周左右，冷冻能保质更久 。冷冻的馒头再加热时，我通常蒸8-10分钟，微波30-60秒也可以 。
如果你喜欢吃带馅的，可以做成全麦豆包 。
自制或从超市购买红豆沙馅 。然后把每一份馒头面团压成饼状 。把适量红豆沙馅放在中间 。
然后用面团将馅料裹住 ， 用手指捏合 。
往蒸笼里码放时，捏合的一面在下，光滑的一面在上 。然后用同样的方法蒸熟，同样的方法储存和再加热，冷冻后的全麦豆包再加热也一样好吃 。
如何做馒头的详细步骤如下：
在面粉中加点全麦面粉，放入适量的温水 ， 放入酵母粉与泡打粉搅拌均匀 。然后将酵母液加入面粉中搅拌至没有干粉，用手揉成面团醒发至两倍大 。
然后将面团取出，揉成长条 ， 分成等相同分量的剂子，再将剂子揉成馒头形状，放入锅中蒸大约20分钟即可 。
文章插图
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4、全麦面粉可以蒸馒头吗 全麦面粉怎么蒸馒头1、可以的 。需要提前准备好的材料包括：全麦面粉300g、五花肉糜190g、干紫菜30g、酵母3g、酱油适量、盐适量、食用油适量、蒜籽3个 。
2、把酵母和温水搅拌均匀 。
3、盆中放入全麦面粉，酵母水，搅拌均匀，揉成面团 ， 静置半小时 。
4、发酵到2倍大，将面搓长条 。
5、切剂子 。
6、用面杖将剂子杆?。舷冢砂?。
7、把包子摆放在蒸屉上 ， 冷水上锅，水开16分钟，关火，3分钟揭盖 。
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