山楂的营养价值：
1、山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等 。
2、山楂中维生素的含量极高 ， 仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高 。
3、山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍 。
山楂的选购：
1、在选购山楂时最好挑选果形整齐端正 ， 无畸形，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩 ， 没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质品 。
2、皮色青暗、没有光泽，表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮 ， 果肉干硬或散软，说明该山楂质量差，尽量不要购买 。
山楂的存储：
洗干净了，用保险袋密封起来 ， 最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里 。
山楂的食用方法：
1、生山楂要慎吃 。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉 。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔 。因此，应尽量少吃生的山楂 ， 尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎 。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃 。
2、山楂不能空腹吃 。
山楂的功效与作用及营养价值2
一、山楂的熟食吃法
1、蜜山楂
原料：山楂、蜂蜜 。
做法：将山楂洗净，去掉果柄、果核、放在铝锅内，加水适量，煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜 ， 再以小火煮熟透收汁即可 。冷却后放入瓶罐中贮存 。
功效：开胃、消食、活血化淤 。治疗冠心病以及肉食不消、腹泻 。
2、山楂蜜枣炖山药
材料：280g山药、6个蜜枣、6个山楂、30g冰糖、适量蜂蜜 。
做法：山药去皮切滚刀块、蜜枣对切、山楂去核心切片 。山药入锅中煮沸，至透明捞出备用 。另起锅，加入适量水、冰糖、加入焯过的山药、蜜枣、山楂 。然后大火煮开 ， 转中小火慢炖，至汤汁粘稠，山药熟软关火 。放至微热，加入适量蜂蜜调味 。
功效：健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖 。
3、山楂银花汤
原料：取山楂30克，金银花6克，白糖20克 。
做法：先将山楂、金银花放在勺内 ， 用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服一剂 。
功效：山楂有破气散瘀之功 ， 银花有清热解毒之功效 。二味同用，适用于风寒感冒患者 。
4、山楂首乌汤
原料：取山楂、何首乌各15克，白糖60克 。
做法：先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量 ， 浸泡两小时 ， 再熬煮约一小时，去渣取汤，日服一剂，分两次温服 。
功效：软化血管 ， 降低血脂 。
二、冰糖葫芦这样做
材料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果 。白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签 。
做法：
?。?）串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核 ， 加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料 。然后将两瓣合上，用竹签串起来 。
?。?）熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且 ， 糖已经冒出了细小密集的泡沫 ， 就像浅金黄色啤酒 。可用筷子蘸一下糖浆 ， 如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了 。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味 。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮 。
经验总结扩展阅读
- 导致肥胖的体质有哪些？如何改善肥胖体质？
- 五指毛桃根的功效与作用,五指毛桃根有哪些功效
- 减肥怎样更有效率？想要真正看到减肥结果，这5件事你得坚持做到位！
- 多吃水果能减肥？吃水果陷入这5大误区，会让你越吃越肥！
- 天气一冷就特别能吃？想要完成减肥大业，你得学习这4个好方法控制食欲！
- 11月份的草莓是催熟的吗,现在这个季节的草莓能吃吗，11月？
- 牛茴香肉可以一起吃吗,牛能和茴香一起煮么？
- 支付宝代付人的代付额度有限制吗
- 导致肥胖的不良习惯有哪些？如何预防肥胖？
- 佛手不能和什么一起吃,弗守瓜能不能腌菜吃？