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山药豆的功效与作用,山药豆子的营养价值( 二 )

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1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆，否则会对血糖产生一定影响 。
2、胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效 。
3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用 。
4、山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后 ， 不宜食山药豆 。
此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘 。
山药豆(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆、山药蛋”,有食补作用 。山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形 的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆、山药蛋”,有食补作用 。山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细 。山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精 。
功效作用
山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，有食补作用 。其作用与山药大致相同，具有降低血糖、健脾止泻、润肺养胃等功效 。
1.降低血糖
山药豆中含有大量粘液蛋白，吃山药豆可以起到降低血糖的功效 。
2.健脾止泻
山药豆能够对脾胃起到滋补功效，吃山药豆还能预防腹泻 。
3.润肺养胃
山药豆能够起到益肺气的功效，同时还能起到治疗痰多咳嗽等疾病及调理内脏健康的功效 。
营养价值
山药豆中的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种的维生素含量非常丰富，而且山药豆中胡萝卜素含量也较多，因此吃山药豆能有效提高人体免疫力，达到降低血糖的功效 。山药豆中还含有大量的微量元素，其中镁、钙、铁、锌、铜等多种微量矿物质元素都极为丰富 。
山药豆的食用处理方法
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细 。名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆”,有食补作用 。山药豆用清水多洗几遍，洗净的山药豆放锅中加水,开锅煮十分钟 。
山药豆的吃法（做法）大全
1、孜然山药豆
健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;火腿:健脾、补气、扩张血管;胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳;
1.1、山药豆用清水多洗几遍;
1.2、洗净的山药豆放锅中加水,开锅煮十分钟;
1.3、捞出沥干水份;
1.4、胡萝卜切丁,葱切葱花;
1.5、火腿切丁;
1.6、热锅凉油,放入山药豆炒匀,加盐;
1.7、放入胡萝卜丁,加孜然粉;
1.8、在放入火腿丁和香葱炒匀,出锅;
1.9、盛出,撒上熟芝麻,即可 。
2、红枣山药豆粥
健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂;大米:富含碳水化合物、富含锰 。
2.1、山药豆30克,用清水洗净;
2.2、红枣洗净,大米淘洗干净;
2.3、把大米 山药豆 红枣一起放入电饭煲内胆中,加入适量水,按煮饭健煲40分钟,即可;
山药豆的吃法_哪些人不能吃山药豆
3、山药豆炖鸡肉
健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;
3.1、首先把山药豆洗净;
3.2、鸡块打水焯;
3.3、捞出来用温水洗净,沥干水份备用;
3.4、备好葱,姜,蒜,八角;

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