1、山药豆子的营养价值一、山药豆有什么营养价值及作用
山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效 。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面 。除此之外 ， 山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺 。除了营养价值高外，山药豆的功效与作用也非常多 。
1、降低血糖 。山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物 。
2、健脾止泻 。山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻 。
3、润肺养胃 。山药豆益肺气 ， 能够治疗痰多咳嗽等疾?。?同时也能够调理肠胃 。
4、润肤祛燥 。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象 。
5、提高免疫力 。山药豆能够提高身体的各项机能 ， 防止动脉硬化，增强机体免疫力 。
二、山药豆怎么做好吃
山药豆的吃法很多，除了可以直接蒸熟了吃之外，还能用来熬汤、做菜、做糖水等等，不同的做法有着不一样的风味 。山药豆煮熟了之后口感是粉粉的，因此也特别适合做甜菜 。下面一起来看看山药豆怎么做好吃 。
1、油炸山药豆糖 。雪球做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟 。
2、糖雪球 。先把山药豆煮好或山楂洗干净 。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可 。
3、山药豆药膳汤 。配方：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只 。制法：先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了 。
4、山药豆糖葫芦 。做法：山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统制作糖葫芦的做法蘸好 。
5、山药豆粥 。做法：准备大米、山药豆和冰糖 。像平时煮粥一样在大米粥里加上山药豆和适量冰糖煮熟即可
三、哪些人适合吃山药豆
山药豆的适宜人群范围比较广，一般人群均可食用 。山药豆的食疗作用于野生山药相当，因此它还具有一定的防病治病的功效，尤其适宜以下体质的朋友食用：
1、消化不良者 。山药豆含有淀粉酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱 ， 食少体倦 ， 泄泻等病症 。
2、肺虚咳嗽者 。山药豆含有黏液质 ， 有润滑、滋润作用 ， 故可益肺气、养肺阴 ， 治疗肺虚痰嗽久咳之症 。
3、易患感冒的老人 。山药豆具有健脾益气的作用 ， 多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加摄入量 。可以把山药炒食、蒸食、拔丝 ， 也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用 。
4、手脚发凉的女性 。中医认为 ， 手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药豆乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者饮用 。
5、男女肾亏 。山药豆含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 。
四、山药豆的食用禁忌
山药豆除了口感好之外，营养成分也非常丰富，适量食用是具有一定的保健功效的 。但是大家是否了解 ， 山药豆的食用禁忌都哪些呢?食用任何具有食疗功效的食物前都必须要了解相关禁忌 ， 这样才能更好地吃出健康 。
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