七样菜之中的五种一般是固定不变的 ， 就是芹菜、蒜、葱、芫荽（香菜）和韭菜 。芹菜的“芹”谐音“勤”；蒜谐音“算”；葱谐音“聪”；芫荽的“芫”谐音“缘”；韭菜的“韭”谐音“久”，这五种菜配合在一起，谐音吉祥，主要为了过年图个吉利 。
而剩下的另外两种就按照各地的风俗和口味来灵活搭配 。有些地方用鱼、肉来代替，鱼表示“年年有余”，吃肉代表生活富裕，甚至也有用水果来代替的 。据说吃了“七样菜”，那一年就可以捡金拾银发大财，是潮汕家家户户正月初七必吃的食物 。
而在梅州客家地区的七样菜，主要是芹菜、蒜、葱、韭菜、芫荽，这五种菜一定要有，另外就是鱼、猪肉（或其“丸子”、“芥菜”等其它菜） 。七样菜要同时煮熟，全家分食 。这七样菜根据他们的谐音，都有象征意义 。
“芹菜”的“芹”字与“勤劳”的“勤”字谐音 ， 喻指“勤劳、勤快”；“蒜”字与“算计”、“划算”的“算”字同音，喻指“精打细算、会划算”；“葱”字与“聪明”的“聪”字同音，喻指“聪明、能干” 。
“韭菜”的“韭”字与“长久”的“久”字同音，喻指长长久久；“丸子”的“丸”字与“团圆”的“圆”字字音接近，喻指“团团圆圆”；“鱼”与“剩余”的“余”字，喻指年年有余；“豆腐”的“腐”字与“富裕”的“富”字谐音 ， 喻指生活富裕 。客家人认为吃了这七样菜 ， 祈望人能勤快、会划算、聪明、有缘、长久、有余、富足 。
说到底，“七样菜”是一道吉祥菜，而吃七样菜除了可以在节日图个吉利，还能起到调理肠胃作用 。另外 ， 在客家地区还有个俗谚说：“吃了七样菜，各人做零星”，意味着吃了七种菜，就要开始干活了 。所以年初七吃“七样菜” ， 实际也是年后的一种开工仪式 。
每逢到了年初七的时候 ， 这七样菜特别好卖 。在各大农贸市场和超市，一早便将芹菜、葱、蒜、芥菜、春菜、韭菜等七种菜搭配好了一起卖，或分放在各个菜篓子里，让市民享受“自助”选择“七样菜”的乐趣 。一些酒店和饭店还特意推出这道“吉祥菜”，备受食客青睐 。
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5、潮汕初七吃七样菜寓意(潮汕正月初七七样菜)1、潮汕吃七样菜含义 。
2、潮汕吃七样菜是什么节日吃 。
3、潮汕年初七吃七样菜 。
4、潮汕春节美食和寓意 。
1.潮汕春节吃七样菜中主要有芥菜 ， 也叫大菜，是潮汕地区用来腌制咸菜的一种蔬菜，吃大菜有大财的寓意 。
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