1、肥胖症饮食治疗的原则有哪些?（1）尽可能平均分配一天的摄食量，避免漏餐、暴饮暴食、吃零食、吃夜宵、偏食 。
（2）每日总热能摄入量控制在4184 ～ 6276kJ（1000 ～ 1500kcal），其中脂肪供热比≤ 25%，蛋白质供热比≤ 15%，糖类供热比为55% ～ 65% 。
（3）选择瘦肉、奶、水果、蔬菜和谷类食物，以及纤维含量高的食物 。
（4）尽量不吃动物脂肪如肥肉、牛羊油、猪油等 。
（5）限制饮酒 。乙醇是次高热能食物，100g 低度白酒会产生1004.2kJ（240kcal）的热能，等于吃了一碗饭 。一次应酬下来，光是饮的酒，就等于吃了好几碗饭，故应酬多的人很难不胖 。人体有能力在24 小时内将170g 的乙醇转变成5020.8kJ（1200kcal）的热量，所以减肥者一定要少饮酒 。
正常情况下，人体摄入均衡饮食以保证营养素的供应和能量代谢的平衡 。所谓均衡饮食就是指每天吃全食物中的养分 ， 包括糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、矿物质和水，但热量和脂肪不超标 。
同时要使摄取的热量和所消耗的热量维持平衡 。
肥胖症的饮食治疗中 ， 既要保证均衡饮食中各种营养素的摄入，又要维持能量代谢的负平衡状态 。所以，肥胖症的饮食治疗应采用低热量均衡膳食 。由于糖类是每天的主食和体能的主要来源，而脂肪是产热最多也最容易使人长胖的食物 ， 故节食最重要的是减少每天油脂和糖类的摄取量 。
饮食控制的具体方法包括控制能量摄入 ， 保证蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质、微量元素等摄入，增加蔬菜和膳食纤维 ， 饮食清淡 ， 增加体力活动等 。
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2、肥胖症有什么样的治疗方法肥胖症是指体内脂肪堆积过多，体重增加，体重超过理想体重的20%或体质指数（BMI）≥25 。无明显病因者称单纯性肥胖，有明显病因者称继发性肥胖 。
理想体重可按公式计算：
理想体重（千克）=[身高（厘米）-105）×0.9（男性）
或
理想体重（千克）=[身高（厘米）-100]×0.85（女性）
体质指数=体重（千克）/身高（米）2
肥胖症的治疗应采取综合治疗，营养治疗应位于综合治疗之首 。只有长期坚持正确、科学且全面的营养治疗，改变不良的生活方式与生活习惯，做好平衡膳食，在此基础上增加适度运动，才能真正达到治疗的目的 。
（1）控制能量供应
能量的控制不仅要科学而且因人而异 。目前有减食疗法，即低能量饮食；半饥饿疗法，即超低能量饮食；还有断食和绝食疗法 。根据不同个体和病情 ， 可以设计阶段性能量限制 。膳食能量必须低于人体的消耗能量，即低能膳 。成年肥胖者，每日以负能605～1046千焦来制定每日三餐的供能量 ， 每月稳步减肥0.5～1.0千克；对于中年以上的肥胖者 ， 每日负能2309.57～4619.14千焦为宜，每周减肥0.5～1.0千克 。每日的膳食供能量至少应为4196.55千焦，这是最低安全水平 。
（2）限制提供碳水化合物
因碳水化合物饱腹感低 ， 易引起食欲增加 。尤其是单糖类食品，因其消化吸收快 ， 易使人体对糖负荷增加，反馈性使胰岛素增加，故要适当限制 。肥胖症每日碳水化合物供能宜占总能量的40%～50%，对于重度肥胖症，短期内碳水化合物应占总能量的20%，还应坚持以低血糖指数的食物为主 。
（3）保证蛋白质摄入
采用低能膳食中度以上肥胖者，蛋白质供给应控制在总能量的20%～30% 。要保证优质蛋白质供给如瘦肉类、鱼类、禽类等 。在严格限制膳食能量供给的情况下 ， 蛋白质的过度供给将是肝、肾功能的营养风险 。提示低能膳食中蛋白质的供给量不可过高 。
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