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4、正确水煮鸡蛋的做法煮鸡蛋才是正确的方法如下：
1、水煮蛋建议现吃现煮，吃几个煮几个，把鸡蛋放进清水中 ， 清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰、裂纹，否则煮的时候就容易开裂 。
2、洗干净的鸡蛋 ， 不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分 。虽然有蛋壳的保护，但自从鸡蛋被生出来 ， 就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡 ， 能补充水分，口感自然更加鲜嫩 。
3、锅里倒入适量清水，捞出鸡蛋，放入锅中 ， 加入一勺盐、一勺醋 ， 开大火加热 。等水烧开后立刻转小火 。
4、煮鸡蛋不要只用清水，多加2样，就是食盐、醋 。不管什么醋都可以 ， 用量并不多，鸡蛋不会变酸、变色，醋有软化、增香的作用 ， 可以软化蛋壳，鸡蛋也更加软嫩 。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，让水煮蛋的味道更加鲜美 ， 很多人都没加盐，难怪味道不正 。6、煮鸡蛋不能一直用大火，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚，就容易出现破壳的情况，导致蛋白外溢造成浪费 。煮鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，但都要记住一点，水烧开后立刻转小火，让水停止沸腾 ， 这样才不会破壳 。
7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟 。热热的鸡蛋放进冷水里 ， 鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白 。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥 。
8、鸡蛋不烫手后，捞出放在桌上磕一磕 ， 磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了 。
水煮蛋的做法是：
①鸡蛋洗净，放入小锅里，再添好水(水不需要太多，水的量以没过鸡蛋的2/3至刚好全淹为宜) 。
②开火，用中小火把水烧开(因为鸡蛋一般是放在冰箱里冷藏的 ， 火太大鸡蛋容易煮爆了)，水开后，看好时间，继续煮2~3分钟(这个时间跟鸡蛋的大小有关，鸡蛋小就2分钟 ， 一般不要超过3分钟，不然成品蛋黄太老不好吃) 。
③2~3分钟的时间一到，立刻关火，继续焖3~5分钟(这个时间也跟鸡蛋的大小有关，鸡蛋小就焖3分钟，一般的蛋也不要超过5分钟 ， 千万不要焖太久，焖太久蛋黄吃起来会掉渣，太老了) 。
将鸡蛋用清水清洗之后，放入锅中加入清水 ， 水至鸡蛋顶部 。点火加热等水完全沸腾后就可以关火，让鸡蛋在锅中闷十五分钟左右，捞出就可以了 。这样煮鸡蛋省火 ， 煮出的鸡蛋特别嫩 。
锅内放入没过鸡蛋的水，然后开锅后煮五六分钟 。关火闷十分钟就可以了 。
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5、如何煮水煮鸡蛋材料
鸡蛋，水
做法
步骤1：准备
（1）：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒 。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢 ， 那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；
（2）：锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋 ， 以便使鸡蛋受热均匀；
（3）：一定要用比较小的火慢慢地煮 。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂 。
步骤2：关火时机 。
(1)：水刚开，立即盖上锅盖，关火 。焖5分钟 ， 待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用 ， 这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋 。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬 ， 而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样 。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间 。
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