1、水煮鸡蛋的做法窍门 水煮鸡蛋的做法窍门
水煮鸡蛋的做法窍门，鸡蛋是我们日常生活中最常吃的一种营养食材，鸡蛋因富含蛋白质，营养价值高，深受大家的推崇，把鸡蛋煮熟以后再吃是他最常见的一种吃法，以下分享水煮鸡蛋的做法窍门
水煮鸡蛋的做法窍门1
鸡蛋一般大火烧开水后用中火煮5分钟左右就能熟了；有人喜欢吃溏心蛋，那么煮3分钟左右即可 。当然有很多因素会影响煮鸡蛋时间的，比如火候的大小、用什么锅来煮、水位的高低等，反正这些因素多多少少会影响煮熟的时间，所以正确的煮鸡蛋要几分钟，并没有一个固定的答案 。
一、煮鸡蛋的一些建议
1、正常情况下鸡蛋再洗干净以后 ， 冷水入锅用大火煮开后，再煮七八分钟就能煮熟 ， 一般不可以超过10分钟以上，因为长时间的沸水蒸煮的话，就会使鸡蛋的蛋白质结构出现改变，也就不好消化了 。
2、建议不要食用未煮熟的鸡蛋 ， 除了有可能没有办法杀死细菌，还有可能会导致身体缺乏生物元素，而不健康 。
3、有些人也喜欢把水烧开以后再放鸡蛋，也是可以的，但是口感就没那么好吃了 。
二、正确水煮鸡蛋的做法
1、先要用水将鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净 。然后浸泡几分钟，这样煮出来的鸡蛋会更嫩 。
【正确水煮鸡蛋的做法,水煮鸡蛋的做法窍门】2、鸡蛋冷水下锅 。水开后转中火煮5分钟左右即可 。鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖，关火后再焖几分钟会更好 。
3、凉水里泡一会儿 。鸡蛋煮熟后 ， 想让鸡蛋更容易扒壳 ， 可以把鸡蛋放到凉开水里泡一下，一般一分钟就可以了 。
水煮鸡蛋的做法窍门2
煮鸡蛋水开后几分钟
水开后煮6分钟 。
煮鸡蛋最好的食用状态是蛋白蛋黄都刚好处于凝固阶段，这样的鸡蛋不仅味道香甜、口感软嫩，而且鸡蛋中的沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也被去除，其中营养物质的氧化程度相对较低，营养更有利于身体吸收 。想要达到这个状态 ， 一般是在水开后 ， 继续煮沸6分钟就好了 。
煮鸡蛋超过十分钟有毒吗
不会有毒 ， 但营养价值会降低，口感也会变差 。
煮鸡蛋只需把鸡蛋烹调至凝固就可以了，这个时间通常只需要几分钟，但如果水开后继续煮十分钟，只是会把鸡蛋煮的老一些 ， 会造成一些营养素的损失 ， 同时口感也会下降，蛋黄中脂肪氧化程度也会更高，但不会产生有毒物质，可以放心食用 。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
冷水下锅 。
如果鸡蛋热水下锅的话，滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞，把蛋壳碰碎，导致蛋白外流，营养流失，而且热水下锅还有手被烫伤的风险，但冷水下锅的话就可以避免这些现象 ， 而且随着水温的.渐渐升高，鸡蛋会逐渐成熟，蛋白蛋黄慢慢凝固，受热均匀，味道口感要更好些 。
另外煮鸡蛋水开后 ， 就要调成中小火，因为蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，大概10℃到87℃即可，而沸腾的水一般都达到了100℃，如果用沸水煮鸡蛋蛋里的蛋白很可能出现像胶皮一样老化的口感 。
鸡蛋煮好要不要捞出来
正确的煮鸡蛋方法
1、鸡蛋先用清水洗净 ， 清理掉表面的鸡粪等脏物 ， 否则煮蛋的时候，杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的内部 。
2、将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋 ， 这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用 ， 还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂 。
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