1、隔夜的凉拌木耳能吃吗要根据保存的方法以及温度来判断 。
拌木耳在搅拌均匀之后需要放入到保鲜盒当中，然后盖上保鲜膜放入到冰箱当中冷藏，在冰箱当中冷藏，可以延长食物的保存时间 ， 一般在隔夜之后是可以吃的，并不会产生变质以及发霉的情况 ， 也不会对身体健康造成影响 。
凉拌木耳如果存放方法不正确的情况下，比如直接放在了室温当中，尤其是在天气炎热的情况下，放在室温下，就可能会造成凉拌木耳发生变质的情况 ， 里边还会滋生很多的细菌和霉菌，在吃了之后会对人体健康造成影响 。
凉拌木耳隔夜就不能吃了 。黑木耳营养丰富 ， 它本身并没有毒，但是经过长时间泡发后，可能会引起变质 ， 产生生物毒素 ， 或有细菌、真菌等致病微生物滋生 。尤其当泡发时间超过8小时后 ， 变质所滋生的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，这就导致了毒素的产生 。
隔夜凉拌的木耳如果是煮熟了的话是可以吃的 ， 如果没有开水焯熟，只是泡发凉拌是不能吃的，因为木耳是菌类泡发久了能生出什么我们不知道 。
千万不要吃 。
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2、木耳过夜放冰箱还能吃木耳其实是一种很好的具有清肺功效的食物 。但是如果木耳没有进行晾晒的话 ， 是不能食用的 。所以一般我们食用木耳都需要进行泡发 。只有泡发之后 ， 才可以食用 。很多的人都知道木耳不能泡发太长的时间 。甚至很多的朋友会有这样的一个疑问：泡发的木耳隔夜能吃吗？

木耳能过夜泡发吗

大多数人表示通常会习惯性的将木耳泡在水里一整夜，直到第二天做饭时再捞出 。但是最近有网友说木耳过夜泡发这样的做法并不正确 。如果室内温度在20℃以上，泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素 。所以黑木耳一般不宜隔夜泡发 。但也有网友觉得自己平时就是这么吃的 ， 没什么大不了 。哪个说法正确呢？木耳能不能过夜泡发呢？

木耳能过夜泡发吗
经过实验，专家表示 ， 木耳不能过夜泡发 。因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了 。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖 。加上现在是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快 ， 这就导致了在泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式的增长 。
如果是浸泡时间太长的话，里面微生物大量繁殖，微生物也会容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也有可能说是就没办法通过这个烹饪完全地消除掉，也有可能带来风险 。
看来木耳确实不宜长时间甚至过夜泡发，由于我国对于干制木耳并没有设菌落总数的标准 ， 而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度 ， 那我们如何泡发木耳才能避免产生这么多的微生物呢？
最有效的方法当然是减少我们浸泡的时间 ， 如果说实在没办法 ， 必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的 。
木耳泡多久最好
用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态 ， 所以大家也无需为了追求口感，而特意延长泡发时间 。
如何快速泡发木耳
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