从上面的结论来看，木耳随着泡发时间的延长，细菌是呈上升趋势的 ， 所以，有什么方法能让木耳泡发时间短，又能保持泡发后肥大丰满的样子呢？下面小编介绍一个小方法，这对于上班族来说，也是很省时的办法，不用让木耳从早上泡到晚上了 。
快速泡发黑木耳，只需准备两样东西：
一、一个带盖的、可密闭保鲜盒 。
二、一杯温热水，水温不要很高 ， 以手指擦试水中感觉不烫手为好 。
黑木耳泡发过程：
1、将干黑木耳倒入保鲜盒中 。
2、注入温水 。
3、水量添加标准，以浸没黑木耳为准（注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5–2/5的空间，以便黑木耳涨发） 。
4、将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭 。
5、单手或双手握住保鲜盒，上下、左右、正反，总之不论姿式、动作难看与否，力争保持高频率晃动保鲜盒 ， 增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦 ， 分子运动使木耳迅速吸水膨胀 。
6、如果黑木耳朵形较?。?分钟足够，如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟 。
今天我们就来聊一聊关于木耳的那些事儿吧 。
“隔夜木耳”有风险
木耳本身并没有毒素，也不含有会转化为毒素的物质 。
【凉拌木耳隔夜放冰箱可以吃吗,隔夜的凉拌木耳能吃吗】但如果在炎炎夏日，常温下、长时间泡发木耳，比如隔夜泡发，由此导致微生物大量繁殖，就可能会带来风险 。
比如隔夜木耳中可能会有椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命毒素米酵菌酸，一旦中毒，初期会恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力 。
随后还可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状 。
中毒后的死亡率高达50%以上 。
需要注意的是，这种毒素非常耐热 。
也就是说，一旦泡发过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了毒素，即使之后认真清洗，沸水焯烫，毒素还是没法完全去掉 。
万幸的是，如果注意泡发木耳的条件 ， 是几乎可以避免这种风险的 。
我们只需要做到：
泡发之前先将木耳洗干净
使用干净卫生的容器和水来泡
冰箱中冷藏泡发
控制泡发时间，不要过长
如果木耳出现黏液或者糟烂或者有异味，
直接扔掉不要吃
木耳可以降血糖、降血脂吗？
黑木耳的生理功能主要来自于其中的多糖成分，目前研究认为黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能 。
然而研究中都是将干木耳中的多糖进行提取甚至纯化后再进行实验，我们日常食用所得的黑木耳多糖无论是浓度还是纯度都完全无法和其相比 。
因此目前来看，食用木耳并不能保证我们获得降低血糖、降低血脂等保健功能 。
已患相关慢性疾病的人群，应遵医嘱进行治疗 ， 不能以木耳代替药物，以免延误病情 。
昨 天做了一些凉拌木耳，但是没有吃完，打算今天继续吃，请问一下隔夜的凉拌木耳还能吃吗
凉拌木耳
隔夜菜
1
凉拌木耳隔夜还能吃吗
不建议食用 。
木耳本身并没有毒性，但是凉拌菜是不建议隔夜食用的，即使放在冰箱里，也可能会被细菌侵扰，而凉拌菜通常也不会加热，所以人体食用之后很容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适反应，因此一般不建议食用隔夜的凉拌木耳 。
2
凉拌木耳没吃完可以放多久
半天到一天左右 。
凉拌木耳的保存时间并不长，其具体的保存时间与其保存温度有一定的关系 ， 如果是放冰箱或者室温较低的环境下存放的话，一般可以保存一天左右；而若是在夏天，室温较高的话，一般顶多保存半天 。但是为了保证凉拌木耳的口感，避免出现肠胃不适症状 ， 建议最好尽早食用 。
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