1、酸奶做法大全具体怎么做1、第一种做法：准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克 。现将杯子放入开水中煮5分钟消毒 ， 晾干待用 。将全脂奶粉倒入温水杯中 ， 再把酸奶菌粉倒入杯中，均匀搅拌 。搅拌后倒入小杯中 ， 放入烤箱调到发酵档位，大约8小时候拿出 。拿出后就可以吃了，密封冷藏后，在5天内吃完 。
2、第二种做法：将纯牛奶倒入大碗中，再加入乳酸菌 ， 边加边搅拌至均匀 。将拌好的纯牛奶倒入酸奶杯中，然后盖上杯盖 。将酸奶杯放入面包机桶内，然后启动酸奶功能 ， 发酵8小时，发酵好的酸奶可以搭配水果一起饮用 。
3、第三种做法：将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度 ， 即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热 。将所有工具(瓶子，保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉 。将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可） ， 倒入酸奶 。将牛奶和酸奶搅拌均匀 。盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4到6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定） ， 待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后 ， 味道最佳 。
文章插图
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2、怎样做酸奶酸奶是在牛奶中加入乳酸菌，在适宜的温度下进行发酵，乳酸菌大量繁殖产生乳酸 。在保留了牛奶全部营养的同时，还增加了一些保健功能，更加容易被人吸收 。
发酵过程中牛奶中部分乳糖会转化成乳酸，这也是酸奶酸味的来源，所以乳糖不耐受的人喝酸奶一般都不会有腹胀腹泻等不适 。乳酸可以提高牛奶中钙、磷等矿物质在人体中的利用，使其更易被人体吸收 。蛋白质也在发酵中被水解更易被人体吸收的小分子 。
酸奶有特别的风味，较高的营养价值和一定的保健作用 。具有助消化，促进肠道功能的作用 。如果其中含有双歧乳杆菌，还有一定的防癌、抗癌作用，可提高人体免疫力 。
对于过年时吃了太多大鱼大肉的人 ， 节后要开始调节饮食，酸奶则是非常好的选择 。用酸奶来代替一部分热量高、不易消化的食物，可以调理已经负担过重的肠胃，帮助肠胃恢复正常，同时还有较强的饱腹感，丰富的营养物质 。可作为节后调理肠胃的首选 。
自制酸奶食材
原料：纯牛奶500ML、原味纯酸奶50ML（牛奶、酸奶10：1的比例） 。
工具：瓶子，保鲜盒 。
步骤/方法
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1、将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热 。
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2、将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉 。
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3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶 。
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4、将牛奶和酸奶搅拌均匀 。
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5、盖好盖子，放在暖气上（约40度 ， 乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度） ， 时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后 ， 味道最佳 。
6、吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可 。
注意事项
备注：草莓、炒红果、蜜红豆，都是我喜欢加的
1、将牛奶加热一下是为了消毒 ， 去掉杂菌，使发酵更加容易 。如果嫌麻烦，可以不加热，直接用纯牛奶与酸奶混合即可 。但容器要开水烫过消毒 。
2、如果想加快凝固速度，可以将酸奶（菌种）的比例提高,酸奶越多 ， 凝固速度越快
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